चिकन: शिजवण्यापूर्वी चिकन स्वच्छ धुता ना? मग, ही गोष्ट नक्की जाणून घ्या
चिकन शिजवण्यापूर्वी पाण्याने धुवावे की नाही? की न धुता थेट शिजवणे चांगले? अशी शंका अनेकांच्या मनात असते. धुतल्याने चिकन स्वच्छ होते असे काहीजण म्हणतात, तर धुणे चांगले नाही असे काहीजण सांगतात. पण यावर तज्ज्ञ काय म्हणतात ते येथे जाणून घेऊया.
चिकन शिजवण्यापूर्वी धुतल्यास काय होते?
अनेकजण चिकन शिजवण्यापूर्वी ते पाण्याने धुणे आवश्यक समजतात. धुतल्याने घाण आणि बॅक्टेरिया निघून जातात, असे त्यांना वाटते. पण तज्ज्ञांचे मत यावर वेगळे आहे. मग चिकन शिजवण्यापूर्वी धुणे खरंच चांगले आहे की आरोग्यासाठी धोकादायक? चला, येथे सविस्तर जाणून घेऊया.
हानिकारक बॅक्टेरिया
आरोग्य तज्ज्ञांच्या मते, कच्च्या चिकनमध्ये साल्मोनेला आणि कॅम्पिलोबॅक्टरसारखे हानिकारक बॅक्टेरिया असू शकतात. चिकन पाण्याने धुतल्याने हे बॅक्टेरिया पूर्णपणे नाहीसे होत नाहीत. उलट, धुताना पाण्याच्या थेंबांद्वारे हे बॅक्टेरिया किचनमधील सिंक, काउंटर, भांडी आणि इतर भाज्यांवर पसरण्याचा धोका वाढतो, असा इशारा तज्ज्ञ देतात. म्हणजेच, चिकन धुतल्याने बॅक्टेरिया जाण्याऐवजी ते अधिक पसरण्याची शक्यता असते.
अन्नपदार्थांचे प्रदूषण
चिकनवरील बॅक्टेरियामुळे नकळतपणे किचनमधील इतर अन्नपदार्थ दूषित होऊ शकतात. विशेषतः सॅलड, कच्च्या भाज्या आणि न शिजवता थेट खाल्ल्या जाणाऱ्या पदार्थांसाठी हे धोकादायक आहे. असे दूषित अन्न खाल्ल्यास फूड पॉयझनिंग होण्याची शक्यता असते, असे तज्ज्ञ सांगतात.
पोषक मूल्ये कमी होण्याची शक्यता
चिकन जास्त वेळ पाण्यात धुतल्याने त्याची नैसर्गिक चव आणि पोत बदलण्याची शक्यता असते. पोषण तज्ज्ञांच्या मते, जास्त वेळ पाण्यात ठेवल्याने चिकनमधील पोषक मूल्ये कमी होऊ शकतात. विशेषतः प्रोटीनच्या संरचनेवर थोडा परिणाम होण्याची शक्यता असते, असे तज्ज्ञ सांगतात.
चिकन न धुतल्यास काय होईल?
चिकन न धुतल्यास काय होईल, अशी शंका अनेकांना असते. तज्ज्ञांच्या मते, चिकन न धुता थेट योग्य तापमानात शिजवल्यास त्यातील हानिकारक बॅक्टेरिया पूर्णपणे नष्ट होतात. साधारणपणे, चिकन पूर्णपणे शिजेपर्यंत शिजवल्यास बॅक्टेरिया जिवंत राहण्याची शक्यता नसते, असे तज्ज्ञ स्पष्ट करतात.
स्वच्छता पाळणे आवश्यक
चिकन धुतले नाही तरी स्वच्छता पाळणे खूप महत्त्वाचे आहे. चिकनला स्पर्श केल्यानंतर हात साबणाने स्वच्छ धुवावेत. तसेच, चिकन कापलेला बोर्ड, चाकू आणि भांडी लगेच स्वच्छ करावीत. शिजवलेले चिकन आणि कच्चे चिकन वेगवेगळ्या भांड्यांमध्ये ठेवावे. ही काळजी घेतल्यास फूड पॉयझनिंगचा धोका बऱ्याच प्रमाणात कमी करता येतो, असे तज्ज्ञ सांगतात.
