Leftover Rice Cutlet : उरलेल्या भाताचे कुरकुरीत कटलेट! संध्याकाळचा सोपा स्नॅक्स
उरलेला भात फेकून देण्याऐवजी तुम्ही त्यात उकडलेले बटाटे, कांदा आणि मसाले घालून त्याचे कुरकुरीत कटलेट बनवू शकता. कटलेटचे मिश्रण तुटू नये आणि ते बाहेरून छान कुरकुरीत व्हावे, यासाठी या खास टिप्स नक्की कामी येतील.
भात उरलाय? फेकून देऊ नका!
दुपारच्या जेवणानंतर भात उरला असेल, तर तो तसाच खाण्याऐवजी संध्याकाळच्या स्नॅक्ससाठी वापरा. उरलेल्या भातापासून तुम्ही मस्त कुरकुरीत कटलेट बनवू शकता.
थंड झालेल्या भातात उकडलेले बटाटे, कांदा, हिरवी मिरची, कोथिंबीर आणि आवश्यक मसाले घालून तुम्ही हे मिश्रण तयार करू शकता.
कटलेट बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ हवे असेल, तर भातातील ओलावा आणि मिश्रणाचा पोत याकडे लक्ष देणे गरजेचे आहे.
कटलेट तुटू नये म्हणून भात असा तयार करा!
या रेसिपीमध्ये सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे भाताचा पोत. तुम्ही खूप मऊ किंवा जास्त पाणी असलेला भात वापरला, तर मिश्रण ओले होते आणि कटलेटचा आकार देताना ते तुटण्याची शक्यता असते.
थंड झालेला भात आधी हाताने चांगला कुस्करून घ्या, जेणेकरून त्याचा गोळा तयार होईल. भातात ओलावा जास्त असेल, तर लगेच पीठ घालण्याऐवजी आधी भातातील पाणी कमी करणे चांगले.
कटलेटचे मिश्रण हातात घेतल्यावर त्याचा गोळा झाला पाहिजे, पण ते खूप चिकट नसावे.
कोणता पदार्थ कशासाठी?
या कटलेटमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या प्रत्येक पदार्थाचे एक वेगळे काम आहे. उकडलेला बटाटा मिश्रणाला एकत्र बांधून ठेवतो आणि आतून मऊपणा देतो. कांदा, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर यामुळे चव आणि सुगंध वाढतो.
तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार मीठ, लाल तिखट आणि काळी मिरी पावडर घालू शकता. कटलेट बाहेरून कुरकुरीत करण्यासाठी तुम्ही त्यात थोडा रवा किंवा तांदळाचे पीठ घालू शकता. पण हे जास्त घातले तर कटलेट कडक होऊ शकते, त्यामुळे ते योग्य प्रमाणातच वापरा.
आकार देताना ही पद्धत महत्त्वाची!
तयार मिश्रणाचे छोटे गोळे घ्या आणि आधी ते हाताने चांगले दाबून गोल करा. त्यानंतर तळहाताने हलके दाबून त्याला चपटे कटलेटचा आकार द्या. तुम्ही कटलेट खूप जाड ठेवले, तर बाहेरून रंग बदलेल पण आतून ते कच्चे राहू शकते.
दुसरीकडे, जर ते खूप पातळ केले तर आतला मऊपणा कमी होईल. जर मिश्रण हातात न राहता तुटत असेल, तर ते खूप ओले आहे का किंवा साहित्य नीट एकत्र झाले नाही का, हे तपासा. त्यानंतरच थोडा रवा किंवा तांदळाचे पीठ घालून पोत सुधारा.
कुरकुरीत कसे तळावे?
कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा आणि त्यात कटलेट सोडा. तेल खूप गरम असेल तर बाहेरून लवकर रंग बदलेल, पण आतून ते नीट शिजणार नाही. कटलेट तेलात टाकल्याबरोबर लगेच पलटू नका. एक बाजू थोडी कडक होऊन रंग बदलल्यावरच ते हलक्या हाताने पलटा.
तुम्ही हे कटलेट डीप फ्राय करण्याऐवजी तव्यावर कमी तेलात शॅलो फ्राय देखील करू शकता. तव्यावर करताना कटलेटच्या दोन्ही बाजूंना थोडे तेल लावून मध्यम आचेवर सोनेरी रंग येईपर्यंत भाजा.
कटलेट नीट जमत नाहीये? या ४ गोष्टी तपासा!
कटलेट तुटत आहे का?
मिश्रण जास्त ओले असू शकते किंवा साहित्य नीट एकत्र झाले नसेल. आधी मिश्रणाचा पोत तपासा.
कुरकुरीतपणा नाहीये?
बाहेरून लावण्यासाठी पुरेसा रवा किंवा तांदळाचे पीठ नसेल. तेलाचे तापमानही तपासा.
आतून नीट शिजले नाही?
कटलेट खूप जाड असू शकते. पुढच्या वेळी त्याला थोडा चपटा आकार द्या.
तेल जास्त पित आहे का?
तेल पुरेसे गरम नसेल, तर कटलेट जास्त तेल पिण्याची शक्यता असते.
त्यामुळे उरलेल्या भाताचे कटलेट बनवताना भाताचा ओलावा, मिश्रणाचे बाइंडिंग, कटलेटची जाडी आणि तेलाचे तापमान या चार गोष्टी योग्य ठेवल्यास मस्त कुरकुरीत स्नॅक्स तयार होईल.
तुम्ही हे टोमॅटो सॉस, पुदिन्याची चटणी किंवा चहासोबत गरमागरम सर्व्ह करू शकता.
