Health Care : तांदूळ की रवा, कोणती इडली खाणे फायदेशीर?
Health Care : दाक्षिणात्य पदार्थांमधील इडली खाणे सर्वांना आवडते. अशातच आरोग्यासाठी बेस्ट अशी रवा की तांदळाची इडली खायची याबद्दल खाली सविस्तर जाणून घेऊया.
इडली खाण्याचे फायदे
इडली हा दक्षिण भारतीय नाश्त्याचा अत्यंत लोकप्रिय, हलका आणि पचायला सोपा पर्याय मानला जातो. परंतु बाजारात किंवा घरांमध्ये दोन प्रकारच्या इडल्या जास्त खाल्ल्या जातात – तांदळाची इडली आणि रव्याची इडली. दोन्ही इडल्या चवदार असल्या तरी आरोग्याच्या दृष्टीने दोन्हीपैकी कोणती जास्त फायदेशीर आहे? वजन नियंत्रण, पचन, ग्लायसेमिक इंडेक्स आणि पोषणमूल्यांच्या आधारे दोन्हींची तुलना केली तर कोणती इडली दैनंदिन आहारात घ्यावी हे स्पष्ट होते. चला तर मग या दोन्ही प्रकारांबद्दल सविस्तर जाणून घेऊया.
तांदळाची इडली: पौष्टिकतेने समृद्ध पण कार्बोहायड्रेट्स जास्त
तांदळाच्या इडलीमध्ये मुख्य घटक म्हणून तांदूळ आणि उडीद डाळ वापरली जाते. या इडलीमध्ये कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण रव्याच्या इडलीपेक्षा जास्त असते, त्यामुळे शरीराला त्वरीत ऊर्जा मिळते. उडीद डाळेमुळे प्रोटीन आणि फायबरचे प्रमाण देखील योग्य मिळते. तांदळाची इडली पचायला हलकी असते आणि आंबवणीमुळे (Fermentation) तिचे पोषक घटक आणखी वाढतात. मात्र मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी ही इडली नेहमीच योग्य नसते, कारण तांदळाचा ग्लायसेमिक इंडेक्स जास्त असल्याने रक्तातील साखर लवकर वाढू शकते. दिवसातील हलक्या नाश्त्यासाठी तांदळाची इडली उत्तम असली तरी वजन कमी करायचे असल्यास प्रमाणावर नियंत्रण महत्त्वाचे आहे.
रव्याची इडली: कमी कॅलरी आणि जलद तयार होणारा पर्याय
रव्याची इडली म्हणजे कमी वेळात तयार होणारा हलका नाश्ता. रवा (सूजी) हा तांदळाच्या तुलनेत हलका आणि कमी कॅलरीचा असतो. त्यामुळे रव्याची इडली वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्यांसाठी योग्य पर्याय ठरते. रव्यामध्ये मध्यम प्रमाणात फायबर असल्याने पचन सुधारते आणि पोट जास्त वेळ भरल्यासारखे वाटते. रवा सेमोलिना गव्हापासून तयार होतो, त्यामुळे त्यात प्रोटीनही चांगल्या प्रमाणात असते. मात्र गहू असल्याने ग्लूटेन असते, त्यामुळे ग्लूटेन इन्टॉलरन्स असलेल्या व्यक्तींना रव्याची इडली त्रासदायक ठरू शकते. शिवाय रव्याची इडली नॉन-फर्मेंटेड असल्याने तिच्यात प्रोबायोटिक गुणधर्म नसतात पण पचनासाठी ती हलकीच असते.
आरोग्यदृष्टीने कोणती इडली उत्तम?
आरोग्याच्या दृष्टीने दोन्ही इडल्यांचे स्वतःचे फायदे आहेत. तांदळाची इडली प्रोबायोटिक असल्याने पचन आणि आतड्यांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. उंच ऊर्जा पातळी हवी असेल किंवा अ‍ॅक्टिव्ह लाइफस्टाइल असेल तर तांदळाची इडली अधिक चांगली. दुसरीकडे, वजन कमी करणे, कॅलरी कंट्रोल किंवा हलका नाश्ता हवा असल्यास रव्याची इडली अधिक योग्य. मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी मात्र रव्याची इडली जास्त फायदेशीर मानली जाते कारण तिचा GI तांदळापेक्षा कमी असतो. डाएटिशियन तांदळाची व रव्याची इडली आळीपाळीने खाण्याचा सल्ला देतात, जेणेकरून पोषक घटकांचा समतोल राखला जाईल.
लाइफस्टाइलनुसार कोणती निवड करावी?
जर तुम्ही जिम, योगा किंवा इतर व्यायाम करत असाल तर तांदळाची इडली ऊर्जा देणारी आणि टिकाऊ पर्याय आहे. ऑफिसगोअर्स, वजन कमी करणारे किंवा हेल्दी ब्रेकफास्ट शोधणाऱ्यांसाठी रव्याची इडली हलकी आणि पचायला उत्तम. दोन्ही इडल्यांसोबत सांबार किंवा नारळ चटणी घेतल्यास पोषणमूल्य अधिक वाढते. मात्र नारळ चटणीत कॅलरी जास्त असल्याने प्रमाण योग्य ठेवणे आवश्यक आहे.
(Disclaimer : सदर लेख केवळ सामान्य माहिती देण्याकरिता आहे. Asianet News या माहितीची जबाबदारी घेत नाही. अधिक माहितीसाठी आपण तज्ज्ञ किंवा आपल्या ओळखीच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.)
