अॅल्युमिनियम फॉइल ही स्वयंपाकघरातील एक महत्त्वाची गोष्ट आहे. पण अन्नाला फॉइलची कोणती बाजू लावायची? चमकदार बाजूने अन्न जास्त गरम राहते का? की खडबडीत बाजू स्वयंपाकासाठी चांगली आहे?
मुंबई : पोळ्या पॅक करणे असो वा बेकिंग, आधुनिक स्वयंपाकघर अॅल्युमिनियम फॉइलशिवाय अपूर्ण आहे. पण तुम्ही कधी पाहिलंय का की फॉइलची एक बाजू आरशासारखी चमकदार असते, आणि दुसरी बाजू खडबडीत आणि निस्तेज असते? अन्नाला कोणती बाजू लावायची? हा वाद खूप दिवसांपासून सुरू आहे. काहींचे म्हणणे आहे की चमकदार बाजू आत ठेवल्याने अन्न गरम राहते, तर काहींचे म्हणणे आहे की खडबडीत बाजू जास्त सुरक्षित आहे.
खरंतर हा फरक का असतो?
फॉइल बनवताना, दोन थर मशीनमध्ये एकत्र दाबले जातात आणि गुंडाळले जातात. रोलरला लागणारी बाजू घासून चमकदार होते, तर आतील बाजू निस्तेज किंवा मॅट राहते. त्यामुळे हे कोणतेही वेगळे कोटिंग नसते, तर फक्त उत्पादन प्रक्रियेचा परिणाम असतो. म्हणून, वैज्ञानिकदृष्ट्या उष्णता वाहकता किंवा सुरक्षिततेच्या बाबतीत दोन्ही बाजूंमध्ये फारसा फरक नाही—दोन्ही अॅल्युमिनियमच आहेत.
तथापि, अन्न सुरक्षिततेसाठी तुम्ही काही नियम पाळले पाहिजेत.
Related Articles
अन्नाला कोणती बाजू लावायची?
१. सामान्य अन्न (पोळ्या, सँडविच) पॅक करण्यासाठी: तुम्ही कोणतीही बाजू वापरू शकता, काही नुकसान नाही. पण तज्ज्ञांच्या मते चमकदार बाजू बाहेर आणि खडबडीत बाजू अन्नाला स्पर्श करेल अशी ठेवणे चांगले. याचे कारण म्हणजे खडबडीत बाजू तुलनेने कमी निसरडी असते, ज्यामुळे अन्न चांगले धरून ठेवले जाते.
२. बेकिंग किंवा ग्रिलिंग करताना: जर तुम्ही फॉइलमध्ये गुंडाळून चिकन किंवा मासे बेक करत असाल, तर चमकदार बाजू आत (अन्नाच्या दिशेने) ठेवा. चमकदार बाजू उष्णता परावर्तित करते, ज्यामुळे अन्न जलद आणि समान रीतीने शिजते.
३. फ्रिजमध्ये ठेवताना: चुकूनही आम्लयुक्त पदार्थ (आंबट दही, लिंबू, टोमॅटो) थेट फॉइलमध्ये गुंडाळू नका. आम्लाच्या संपर्कात आल्यावर अॅल्युमिनियम वितळून अन्नात मिसळू शकते. असे पदार्थ आधी बटर पेपर किंवा काचेच्या वाट्यांमध्ये ठेवा, मग फॉइलने गुंडाळा.
सावधानता:
- फॉइलमध्ये गुंडाळून थेट आगीवर भाजू नका, तापमान २२० अंशांच्या वर गेल्यास अॅल्युमिनियम बाहेर पडण्याचा धोका वाढतो.
- गरम अन्नासाठी एकदा वापरलेले फॉइल पुन्हा वापरू नका.
- अन्नाला फॉइलमध्ये जास्त वेळ ठेवू नका.
तर थोडक्यात—चमकदार-खडबडीत बद्दल घाबरण्याचे काही कारण नाही, दोन्ही सुरक्षित आहेत. खरा धोका अति उष्णता, आंबट अन्न आणि जास्त वेळ संपर्कात राहणे हा आहे. नियम पाळून वापरल्यास फॉइल सुरक्षित आहे.
