Soak Rice : भात शिजवण्यापूर्वी तांदूळ का भिजवावेत? जाणून घ्या, नेमकं कारण
आपल्या आहारात तांदळाला खूप महत्त्वाचे स्थान आहे. सकाळच्या नाश्त्यापासून ते रात्रीच्या जेवणापर्यंत तांदूळ आवश्यक असतो. आपले पूर्वज भात शिजवण्यापूर्वी तांदूळ थोडा वेळ पाण्यात भिजवत असत. ही केवळ चवीसाठी किंवा सवयीसाठी नाही, तर एक आरोग्यदायी पद्धत आहे.
भात कसा शिजवावा? -
आपल्या आहारात तांदळाला खूप महत्त्वाचे स्थान आहे. सकाळच्या नाश्त्यापासून ते रात्रीच्या जेवणापर्यंत तांदूळ आवश्यक असतो. आपले पूर्वज भात शिजवण्यापूर्वी तांदूळ थोडा वेळ पाण्यात भिजवत असत. ही केवळ चवीसाठी किंवा सवयीसाठी नाही, तर एक आरोग्यदायी पद्धत आहे. आधुनिक जीवनशैलीत अनेकजण घाईघाईने तांदूळ थेट धुवून शिजवतात. पण तांदूळ पाण्यात भिजवण्यामागे अनेक आरोग्य रहस्ये दडलेली आहेत.
तांदूळ का भिजवावेत? -
तांदूळ पाण्यात भिजवल्याने त्यातील फायटिक ॲसिडची पातळी कमी होते. हे फायटिक ॲसिड शरीराला आवश्यक असलेले लोह, कॅल्शियम आणि झिंक यांसारखी खनिजे शोषून घेण्यास अडथळा आणते. भिजवल्यामुळे हा अडथळा कमी होतो. त्यामुळे शरीर आवश्यक खनिजे सहजपणे शोषून घेऊ शकते. विशेषतः लहान मुले, महिला आणि वृद्धांसाठी हे खूप फायदेशीर आहे. यामुळे हाडे मजबूत होतात आणि ॲनिमियासारख्या समस्या कमी होतात. इतकेच नाही, तर भिजवलेले तांदूळ पचायलाही सोपे जातात. पोटदुखी, गॅस, अपचन यांसारख्या समस्या असलेल्यांना यामुळे आराम मिळतो, असे तज्ज्ञ सांगतात.
स्वयंपाक सोपा होतो -
तांदूळ भिजवल्याने स्वयंपाकाची प्रक्रियाही सोपी होते. पाण्यात भिजवलेले तांदूळ आधीच थोडे मऊ होतात. त्यामुळे शिजवताना ते एकसारखे शिजतात. भात चिकट न होता मोकळा आणि मऊ होतो. चवही चांगली लागते. आणखी एक महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे शिजवण्याचा वेळ कमी होतो. गॅस किंवा इंधनाचा वापर कमी झाल्यामुळे खर्चातही थोडी बचत होते. आधुनिक काळात ही छोटी गोष्ट वाटली तरी, दीर्घकाळात ही एक चांगली सवय ठरते. विशेषतः रोज भात शिजवणाऱ्या कुटुंबांसाठी ही एक अतिशय उपयुक्त पद्धत आहे.
ही काळजी घेणे आवश्यक -
तांदूळ भिजवताना काही काळजी घेणेही आवश्यक आहे. जास्त वेळ पाण्यात ठेवल्यास काही पोषक तत्वे पाण्यात विरघळण्याची शक्यता असते. साधारणपणे अर्धा ते दोन तास भिजवणे पुरेसे आहे. हवामान उष्ण असल्यास जास्त वेळ भिजवू नये. भिजवलेले पाणी फेकून देऊन, स्वच्छ पाण्याने भात शिजवणे चांगले असते, असे तज्ज्ञ सांगतात. थोडक्यात, तांदूळ भिजवणे ही आपल्या पूर्वजांनी पाळलेली एक आरोग्यदायी परंपरा आहे. आधुनिक विज्ञानही याला दुजोरा देते. रोजच्या आहारात छोटासा बदल केल्यास दीर्घकाळात त्याचे चांगले आरोग्यदायी परिणाम मिळतात. त्यामुळे घाई न करता, भात शिजवण्यापूर्वी तांदूळ थोडा वेळ पाण्यात भिजवण्याची सवय लावणे सर्वांसाठी फायदेशीर आहे.
