नवरात्रीच्या उपवासासाठी साबुदाणा टिक्की हा एक उत्तम आणि चविष्ट पर्याय आहे. भिजवलेला साबुदाणा, बटाटे आणि शेंगदाण्यांचा वापर करून तुम्ही ही टिक्की घरीच सहज बनवू शकता. ५ सोप्या स्टेप्स आणि काही खास टिप्स फॉलो करून ही कुरकुरीत टिक्की उपवासाच्या चटणी किंवा दह्यासोबत सर्व्ह करा.
नवरात्रीच्या उपवासात रोज तेच तेच पदार्थ खाऊन कंटाळा आला असेल, तर काहीतरी नवीन ट्राय करा. तुम्हाला जर कुरकुरीत आणि पोटभरीचा नाश्ता हवा असेल, तर साबुदाणा टिक्की हा एक मस्त पर्याय आहे. तुम्ही ही टिक्की घरी अगदी सहज बनवू शकता.
भिजवलेला साबुदाणा, उकडलेले बटाटे आणि भाजलेल्या शेंगदाण्यांपासून बनवलेली ही टिक्की बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ असते. नवरात्रीच्या काळात तुम्ही तुमच्या उपवासाच्या पद्धतीनुसार नाश्ता, संध्याकाळचा स्नॅक किंवा हलके जेवण म्हणून याचा आस्वाद घेऊ शकता.
साबुदाणा टिक्की बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य
- १ कप साबुदाणा
- २ मध्यम आकाराचे बटाटे
- अर्धा कप भाजलेले शेंगदाणे
- १-२ बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या
- १ चमचा जिरे
- १ चमचा लिंबाचा रस
- १ चमचा बारीक चिरलेली कोथिंबीर (उपवासाला चालत असल्यास)
- चवीनुसार शेंदेलोण (सेंधव मीठ)
- १-२ चमचे कुट्टू किंवा शिंगाड्याचे पीठ (ऐच्छिक)
- शॅलो फ्राय करण्यासाठी तूप किंवा तेल
स्टेप १: साबुदाणा व्यवस्थित भिजवून घ्या
साबुदाणा दोन-तीन वेळा स्वच्छ धुवून घ्या आणि ४-६ तास किंवा रात्रभर पाण्यात भिजत ठेवा. यात पाण्याचे प्रमाण खूप महत्त्वाचे असते. जास्त पाणी घालू नका, नाहीतर मिश्रण चिकट होईल आणि टिक्कीचा आकार बिघडेल. साबुदाणा भिजल्यानंतर त्यातील जास्तीचे पाणी काढून टाका आणि काही वेळ तसाच ठेवा. साबुदाणा नीट भिजलाय की नाही हे तपासण्यासाठी एक दाणा बोटांनी दाबून पाहा. तो आतून कडक न लागता सहज स्मॅश व्हायला हवा.
स्टेप २: बटाटे आणि शेंगदाणे तयार करा
बटाटे मऊ होईपर्यंत उकडून घ्या. ते थंड झाल्यावर साले काढून व्यवस्थित कुस्करून घ्या. एका पॅनमध्ये शेंगदाणे कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या. थंड झाल्यावर ते जाडसर वाटून घ्या. शेंगदाण्याची एकदम बारीक पावडर करू नका, कारण जाडसर कूट टिक्कीला एक छान क्रंच देतो.
स्टेप ३: टिक्कीचे मिश्रण तयार करा
एका मोठ्या बाऊलमध्ये भिजवलेला साबुदाणा, कुस्करलेले बटाटे आणि शेंगदाण्याचा कूट एकत्र करा. त्यात जिरे, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, लिंबाचा रस आणि सेंधव मीठ घाला. जर मिश्रण खूप मऊ किंवा चिकट वाटत असेल, तर बाइंडिंगसाठी थोडे कुट्टू किंवा शिंगाड्याचे पीठ घाला. आता हे सर्व मिश्रण हलक्या हाताने एकजीव करा, जेणेकरून टिक्की सहज वळता येईल.
स्टेप ४: टिक्कीला आकार द्या
हाताला थोडे तूप किंवा तेल लावून घ्या. मिश्रणाचा एक छोटा गोळा घ्या आणि हातावर गोल फिरवा. दोन्ही तळव्यांच्या मध्ये हलके दाबून त्याला गोल टिक्कीचा आकार द्या. तुम्हाला टिक्की जास्त कुरकुरीत हवी असेल, तर ती थोडी पातळच ठेवा. याच पद्धतीने उरलेल्या सर्व मिश्रणाच्या टिक्की बनवून घ्या.
स्टेप ५: सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत भाजा
गॅसवर मध्यम आचेवर नॉन-स्टिक किंवा बीडाचा तवा गरम करा आणि त्यावर थोडे तूप किंवा तेल सोडा. तव्यावर टिक्की ठेवा, पण दोन टिक्कीमध्ये थोडे अंतर ठेवा. खालची बाजू सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत मध्यम आचेवर आरामात भाजू द्या. त्यानंतर टिक्की काळजीपूर्वक पलटी करा आणि दुसरी बाजूही तशीच कुरकुरीत होईपर्यंत भाजा. टिक्की वारंवार पलटी करू नका, नाहीतर ती तुटू शकते.
साबुदाणा टिक्की जास्त कुरकुरीत करण्यासाठी खास टिप्स
साबुदाण्यातील पाणी पूर्ण काढा: टिक्की मऊ पडण्याचे किंवा तुटण्याचे सर्वात मोठे कारण म्हणजे साबुदाण्यातील जास्तीचे पाणी.
बटाटे जास्त उकडू नका: बटाटे खूप पाणीदार झाले तर मिश्रण सैलसर होऊ शकते.
जाडसर शेंगदाण्याचा कूट वापरा: यामुळे टिक्कीला छान क्रंच येतो आणि तिची चव वाढते.
टिक्की पातळ ठेवा: पातळ टिक्की बाहेरून जास्त कुरकुरीत होते.
मध्यम आचेवर भाजा: मोठ्या आचेवर भाजल्यास टिक्की बाहेरून लवकर करपते आणि आतून कच्ची राहते.
तवा चांगला गरम होऊ द्या: तवा व्यवस्थित गरम झाल्यावरच त्यावर टिक्की भाजायला ठेवा.
तव्यावर गर्दी करू नका: एकाच वेळी खूप टिक्की भाजण्याऐवजी थोड्या-थोड्या भाजा, जेणेकरून त्या सर्व बाजूंनी छान भाजल्या जातील.
साबुदाणा टिक्कीसोबत काय खावे?
कुरकुरीत साबुदाणा टिक्की साध्या दह्यासोबत, उपवासाच्या हिरव्या चटणीसोबत किंवा कोथिंबीर-शेंगदाण्याच्या चटणीसोबत खूप छान लागते. तुम्ही यावर भाजलेल्या जिऱ्याची पावडर आणि सेंधव मीठ घातलेले थंडगार दही टाकूनही सर्व्ह करू शकता.
उपवासाचे नियम प्रत्येक घरात आणि भागात वेगवेगळे असू शकतात, त्यामुळे तुमच्या नवरात्रीच्या परंपरेनुसार चालणारेच पदार्थ यात वापरा. व्यवस्थित भिजवलेला साबुदाणा, पाण्याचा योग्य वापर आणि मध्यम आचेवर शॅलो फ्राय केल्यास, तुम्ही नवरात्रीच्या उपवासासाठी घरच्या घरी एकदम कुरकुरीत आणि सोनेरी साबुदाणा टिक्की बनवू शकता.
