सकाळच्या घाईत तांदूळ भिजवायला किंवा वाटायला वेळ नसेल, तर अवघ्या १५ मिनिटांत तुम्ही हा हेल्दी नाश्ता बनवू शकता. भाज्या आणि पालेभाज्यांनी युक्त असे पौष्टिक 'कडुबू' आणि त्यासोबत झणझणीत लाल चटणी कशी बनवायची, याची सोपी पद्धत जाणून घ्या.
तांदूळ भिजवण्याची किंवा वाटण्याची कोणतीही झंझट न करता, अवघ्या १५-२० मिनिटांत तुम्ही भाज्या आणि पालेभाज्या घालून पौष्टिक कडुबू बनवू शकता. यासोबतच एक खास लाल चटणी कशी बनवायची, याची सोपी रेसिपी खालीलप्रमाणे आहे.
साहित्य
कडुबू बनवण्यासाठी
इडली रवा: २ कप (इडली रवा नसेल तर डोशाचा तांदूळ जाडसर वाटून घेऊ शकता)
पाणी: ३ कप (१ कप रव्यासाठी दीड कप पाणी)
भाज्या: गाजर, फरसबी (बीन्स), कांदा (बारीक चिरलेला)
शेवग्याची पाने किंवा शेपूची भाजी - थोडीशी
फोडणीसाठी: तेल – २ चमचे, मोहरी – १/२ चमचा, हरभरा डाळ – १ चमचा, उडीद डाळ – १ चमचा, बारीक चिरलेलं आलं – थोडंसं, कढीपत्ता, सुक्या लाल मिरच्या – २
इतर साहित्य: ओला नारळ (खोवलेला) – २-३ चमचे, कोथिंबीर, चवीनुसार मीठ
लाल चटणीसाठी
सुक्या लाल मिरच्या – ५ ते ६ (तेलात परतलेल्या)
ओला नारळ (खोवलेला) – १/२ कप
चिंच – एका लहान गोळीएवढी
चवीनुसार मीठ
फोडणीसाठी: तेल, मोहरी, कढीपत्ता आणि बारीक चिरलेला कांदा (अर्धा कप)
कृती (स्टेप बाय स्टेप)
पायरी १: रवा भिजवा आणि भाज्या परतून घ्या
इडली रव्यामध्ये पाणी घालून तो ५ मिनिटे भिजत ठेवा. त्यानंतर रवा स्वच्छ धुवून, त्यातील पाणी घट्ट पिळून काढा आणि रवा एका वेगळ्या भांड्यात काढून ठेवा.
एका कढईत २ चमचे तेल गरम करा. त्यात मोहरी, हरभरा डाळ आणि उडीद डाळ घालून सोनेरी रंग येईपर्यंत परतून घ्या.
त्यानंतर बारीक चिरलेलं आलं, कढीपत्ता आणि सुक्या लाल मिरच्या घालून परता. आता यात चिरलेला कांदा, गाजर आणि फरसबी घालून भाज्यांचा कच्चेपणा जाईपर्यंत हलके परतून घ्या.
पायरी २: रवा शिजवून पीठ तयार करा
परतलेल्या भाज्यांमध्ये ३ कप पाणी, शेवग्याची पाने किंवा शेपूची भाजी, खोवलेला नारळ, कोथिंबीर आणि चवीनुसार मीठ घाला. पाण्याला चांगली उकळी येऊ द्या.
पाण्याला उकळी यायला लागल्यावर, त्यात पिळून ठेवलेला इडली रवा घाला आणि चांगलं ढवळून घ्या.
उपम्याप्रमाणे पाणी आटेपर्यंत आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत (३-४ मिनिटे) शिजवा. त्यानंतर गॅस बंद करा आणि मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
पायरी ३: लाल चटणी तयार करा
मिक्सरच्या भांड्यात परतलेल्या लाल मिरच्या, खोवलेला नारळ, चिंच, मीठ आणि थोडं पाणी घालून जाडसर वाटून घ्या.
फोडणीच्या भांड्यात तेल गरम करून त्यात मोहरी, कढीपत्ता आणि बारीक चिरलेला कांदा घाला. कांदा हलका तपकिरी रंगाचा होईपर्यंत परतून घ्या आणि ही फोडणी चटणीत मिसळा.
पायरी ४: कडुबूला आकार द्या आणि वाफवून घ्या
रव्याचं मिश्रण थंड झाल्यावर हाताला थोडं पाणी लावून ते चांगलं मळून घ्या.
या पिठाचे छोटे गोळे करा. हातावर थापून त्यांना अंडाकृती (Oval) आकार द्या आणि बोटाने मध्यभागी हलकंसं दाबा (तुम्ही वड्यासारखा किंवा गोल आकारही देऊ शकता).
इडलीच्या भांड्यात किंवा स्टीमरमध्ये पाणी गरम करायला ठेवा. हे कडुबू इडलीच्या प्लेटमध्ये ठेवून झाकण लावा आणि १० मिनिटे वाफवून घ्या.
गरमागरम कडुबूवर थोडं तूप घाला आणि कांद्याची फोडणी दिलेल्या लाल चटणीसोबत खा. याची चव अप्रतिम लागते!
दोन महत्त्वाच्या टिप्स
पाण्याचं प्रमाण अचूक असावं: १ कप रव्यासाठी फक्त दीड कप पाणीच वापरा. पाणी जास्त झालं तर पीठ चिकट होईल आणि वाफवताना हाताला चिकटेल.
पीठ थंड झाल्यावरच आकार द्या: पीठ पूर्णपणे थंड झाल्यानंतरच कडुबूला आकार द्या. गरम असताना आकार दिला तर तो व्यवस्थित येणार नाही.
