सकाळच्या नाश्त्यासाठी झटपट आणि चविष्ट काहीतरी बनवायचंय? तांदूळ आणि उडीद डाळ भिजवण्याची कटकट न करता, अवघ्या १० मिनिटांत तुम्ही सुपर सॉफ्ट रव्याचे आप्पे (पड्डू) बनवू शकता. बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून स्पंजसारखे मऊ असलेले हे आप्पे लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच खूप आवडतील.

सकाळच्या नाश्त्याला काय बनवायचं, हा प्रश्न रोजच पडतो. तांदूळ आणि उडीद डाळ वाटून पीठ आंबवण्यासाठी (ferment) वेळ नसेल, तर फक्त रवा आणि पोहे वापरून तुम्ही तोंडात टाकताच विरघळणारे सुपर सॉफ्ट आप्पे (पड्डू) बनवू शकता. मुलांच्या डब्यासाठीही हा एक उत्तम पर्याय आहे.

लागणारे साहित्य

मिडीयम रवा: १ कप
जाड पोहे (मिडीयम): ½ कप
दही: ½ कप
पाणी: १ कप (रवा भिजवण्यासाठी)
कांदा: १ (बारीक चिरलेला)
गाजर: १ (किसलेले)
हिरवी मिरची: २-३ (बारीक चिरलेली)
कढीपत्ता आणि कोथिंबीर: थोडी (बारीक चिरलेली)
मीठ: चवीनुसार
इनो (Eno): ½ टीस्पून (किंवा ¼ टीस्पून खाण्याचा सोडा)
तेल: आप्पे भाजण्यासाठी

कृती

सुरुवातीला भिजत ठेवा
एका बाऊलमध्ये ½ कप पोहे ½ कप दह्यात भिजत ठेवा. दुसऱ्या एका बाऊलमध्ये १ कप रवा १ कप पाण्यात भिजत घाला.

पीठ वाटून घ्या
दह्यात भिजवलेले पोहे मिक्सरच्या भांड्यात टाकून बारीक वाटून घ्या. त्यानंतर त्यात भिजवलेला रवा घाला आणि थोडा वेळ पुन्हा वाटून घ्या (खूप बारीक करू नका, आप्प्याच्या पिठासारखं ठेवा). हे पीठ एका बाऊलमध्ये काढून घ्या.

भाज्या मिक्स करा
या वाटलेल्या पिठात चवीनुसार मीठ, बारीक चिरलेला कांदा, किसलेलं गाजर, हिरवी मिरची, कढीपत्ता आणि कोथिंबीर घालून चांगलं मिक्स करा.

इनो / सोडा घाला (गरज असल्यास)
आप्पे बनवण्यापूर्वी पिठात ½ टीस्पून इनो किंवा ¼ टीस्पून खाण्याचा सोडा घालून हलक्या हाताने मिक्स करा (तुम्ही सोडा किंवा इनो न वापरताही हे बनवू शकता).

आप्पे भाजून घ्या
आता आप्पे पात्र (पड्डू पॅन) गरम करा. प्रत्येक साच्यात थोडं तेल लावा. त्यात पीठ टाकून झाकण ठेवा आणि मध्यम आचेवर शिजू द्या. एका बाजूने शिजल्यानंतर ते पलटून घ्या आणि दोन्ही बाजूंनी सोनेरी रंग येईपर्यंत भाजा. आता बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ असे झटपट रव्याचे आप्पे खाण्यासाठी तयार आहेत! खोबऱ्याची चटणी किंवा सांबारसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.

या गोष्टी लक्षात ठेवा

थोडं आंबट दही वापरा
आपण पीठ न आंबवता (ferment) लगेच आप्पे बनवत आहोत. त्यामुळे थोडं आंबट दही वापरल्यास, पारंपारिक तांदूळ-उडीद डाळीच्या आप्प्यांसारखीच भन्नाट चव आणि सुगंध येतो.

इनो किंवा सोडा शेवटीच घाला
पिठात इनो किंवा सोडा आधीच घालून ठेवू नका. आप्पे पात्र गरम झाल्यानंतर, साच्यात पीठ टाकण्याच्या फक्त १ मिनिट आधी इनो घाला आणि हलक्या हाताने मिक्स करा. खूप जोरात ढवळल्यास त्यातील हवेचे बुडबुडे निघून जातील आणि आप्पे मऊ होणार नाहीत.

कुरकुरीतपणासाठी तूप वापरा
आप्पे पात्रात फक्त तेल टाकण्याऐवजी थोडं तेल आणि तूप मिक्स करून टाकल्यास, आप्पे बाहेरून सुपर क्रिस्पी होतात आणि त्यांना हॉटेलसारखा मस्त गोल्डन ब्राऊन रंग येतो.