चपाती, रोट्या थंड झाल्यावर त्यांचा मऊपणा कमी होऊन त्या कडक होतात. त्यामुळे त्या खाणे कठीण होते. पण या टिप्स फॉलो केल्यास कितीही वेळ झाला तरी चपाती, रोटी मऊ राहतील.
चपातीचा पीठ तयार करण्याची पद्धत:
चपातीसाठी पीठ मळताना थंड पाण्याऐवजी कोमट पाणी किंवा गरम दूध वापरा. हे पीठ मऊ करेल आणि चपाती कोरड्या होण्यापासून रोखेल. गरम पाणी पिठातील ग्लूटेन सैल करते, ज्यामुळे चपाती मऊ आणि जास्त वेळ ताजी राहतात. दूध घातल्याने चपातीला अतिरिक्त मऊपणा आणि चव येते.
पीठ कमीत कमी १०-१५ मिनिटे नीट मळावे. पीठ जितके चांगले मळले जाईल तितक्या मऊ चपाती होतील. पीठ मळताना हळूहळू पाणी किंवा दूध घाला आणि पीठ हाताला चिकटत नाही तोपर्यंत मळा.
Related Articles
पीठ मळल्यानंतर ते ओल्या कापडाने कमीत कमी ३० मिनिटे ते १ तास झाकून ठेवा. यामुळे पिठातील ग्लूटेन सैल होईल आणि चपाती मऊ आणि फुगीर होतील.
चपाती भाजण्याची पद्धत:
चपाती भाजायला सुरुवात करण्यापूर्वी, तवा चांगला गरम झाला आहे याची खात्री करा. गरम तव्यावर चपाती भाजल्याने त्या लवकर भाजतात आणि फुगीर होतात. चपाती जास्त भाजू नका. जास्त भाजल्यास चपाती कोरड्या आणि कडक होतात. दोन्ही बाजूंनी हलक्या सोनेरी रंगाच्या झाल्या की काढून घ्या. चपाती भाजल्यानंतर त्यावर थोडे तेल किंवा तूप लावा. हे चपाती कोरड्या होण्यापासून रोखेल आणि अतिरिक्त चव देईल.
भाजलेल्या चपाती साठवण्याची पद्धत:
चपाती भाजल्यानंतर त्या स्वच्छ, ओल्या कापडात गुंडाळून हवाबंद डब्यात ठेवा. ओले कापड चपाती कोरड्या होण्यापासून रोखेल. किंवा चपाती अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये घट्ट गुंडाळू शकता. हे चपाती हवेच्या संपर्कात येण्यापासून रोखेल, ओलावा टिकवून ठेवेल आणि त्या मऊ राहतील.
चपाती भाजल्यानंतर हॉट बॉक्समध्ये ठेवा. हे चपातींचा उष्णता आणि ओलावा जास्त वेळ टिकवून ठेवेल आणि त्या मऊ राहतील. चपाती एकमेकांवर ठेवताना प्रत्येक चपातीमध्ये स्वच्छ कागदी नॅपकिन ठेवा. हे चपाती एकमेकांना चिकटण्यापासून रोखेल.
चपाती थोड्या कोरड्या झाल्या तर त्या पुन्हा गरम करून मऊ केल्या जाऊ शकतात. मायक्रोवेव्हमध्ये काही सेकंद गरम करा किंवा तव्यावर थोडे तेल लावून गरम करा. पण पुन्हा गरम करताना जास्त वेळ गरम करू नका.
अतिरिक्त टिप्स:
पिठात एक चमचा दही घालून मळल्यास चपाती अधिक मऊ आणि चविष्ट होतील. दही पिठाला आंबटपणा देईल आणि चपाती मऊ राहण्यास मदत करेल.
पिठात जास्त मीठ घातल्याने चपाती कडक होऊ शकतात. म्हणून, योग्य प्रमाणात मीठ घातले तरी पुरेसे आहे.
एक चिमूटभर साखर घातल्याने चपातीचा रंग सुधारेल आणि त्या मऊ राहतील.
चांगल्या दर्जाचे गव्हाचे पीठ वापरणे हे चपाती मऊ होण्यासाठी आवश्यक आहे.
या टिप्स फॉलो केल्यास तुमच्या चपाती तासन्तास मऊ आणि चविष्ट राहतील. आता तुम्ही भाजलेल्या चपाती जास्त वेळ मऊ ठेवून कुटुंबासह चविष्ट जेवणाचा आनंद घेऊ शकता.
