This Raw Mango Chutney Recipe Is A Game Changer For Your Summer Meals: उन्हाळा आला की बाजारात कैऱ्या दिसायला लागतात आणि तोंडाला पाणी सुटतं. पण नेहमीचीच आंबट-तिखट चटणी खाऊन कंटाळा आलाय? मग ही नवी पद्धत ट्राय करून बघा. ही चविष्ट चटणी खाऊन घरातले नक्कीच खुश होतील.
This Raw Mango Chutney Recipe Is A Game Changer For Your Summer Meals:
अशी बनवा कैरीची नवी कोरी चटणी!
उन्हाळा सुरू झाला की आपल्या स्वयंपाकघरात कैरीचा घमघमाट पसरायला लागतो. हिरवीगार कैरी बघितली की तोंडाला पाणी सुटतं, हे तर खरंच आहे. पण रोज-रोज त्याच जुन्या पद्धतीची चटणी खाऊन कंटाळा आलाय का? मग या वेळी तुमच्या किचनमध्ये एक छोटासा बदल करून बघा. ही खास कैरीची चटणी इतकी चविष्ट लागते की, घरातले जेवताना टेबल वाजवून कौतुक करतील, याची गॅरंटी!
Related Articles
या रेसिपीचं सिक्रेट काय?
साधारणपणे आपण कैरीच्या चटणीसाठी ओलं खोबरं वापरतो. पण या रेसिपीचं 'सिक्रेट' आहे सुकं खोबरं आणि भाजलेले पांढरे तीळ. यामुळे चटणीला एक वेगळाच 'नटी फ्लेवर' (nutty flavor) आणि खमंग सुगंध येतो. ही फक्त चटणी नाही, तर तुमच्या जेवणाला एक नवी चव देणारी गोष्ट आहे.
लागणारं साहित्य:
मध्यम आकाराची कच्ची कैरी - 1
सुक्या खोबऱ्याचा कीस - अर्धा कप
पांढरे तीळ - 2 चमचे
सुक्या लाल मिरच्या - 5 ते 6 (तुमच्या तिखटाच्या अंदाजानुसार)
गुळाची पावडर - थोडी (आंबटपणा बॅलन्स करण्यासाठी)
मीठ - चवीनुसार
फोडणीसाठी: मोहरी, उडीद डाळ, कढीपत्ता आणि हिंग.
कशी बनवायची (Step-by-Step):
तिळाचा खमंगपणा: सगळ्यात आधी, एका छोट्या पॅनमध्ये पांढरे तीळ मंद आचेवर तडतडेपर्यंत भाजून घ्या. तीळ थोडे ब्राऊन झाले की त्याचा खमंग वास घरभर पसरेल. भाजलेले तीळ एका प्लेटमध्ये काढून बाजूला ठेवा.
कैरीची तयारी: कैरी स्वच्छ धुवून, तिची सालं काढा आणि किसून घ्या किंवा त्याचे अगदी छोटे तुकडे करा.
वाटण्याची प्रक्रिया: मिक्सरच्या भांड्यात भाजलेले तीळ, सुक्या खोबऱ्याचा कीस, सुक्या लाल मिरच्या, गूळ आणि चवीनुसार मीठ घालून आधी एकदा कोरडं फिरवून घ्या. नंतर त्यात कैरीचा कीस घाला. लक्षात ठेवा, या चटणीत पाणी घालायची अजिबात गरज नाही. कैरीच्या ओलसरपणामुळेच चटणी व्यवस्थित वाटली जाते.
जाडसरच ठेवा: चटणीची एकदम गुळगुळीत पेस्ट करू नका. ती थोडी जाडसर (Coarse) वाटून घ्या. म्हणजे खाताना कैरीचे तुकडे आणि तिळाची चव जिभेवर रेंगाळेल आणि खाताना मजा येईल.
तो शेवटचा टच: चटणी एका बाऊलमध्ये काढून घ्या. नंतर मोहरी, उडीद डाळ, कढीपत्ता आणि हिंगाची खमंग फोडणी त्यावर घाला. झाली तुमची 'स्पेशल कैरीची चटणी' तयार!
कशासोबत खायची?
ही चटणी गरम भात आणि तुपासोबत तर स्वर्गासारखी लागते. इतकंच नाही, तर सकाळच्या नाश्त्याला डोसा, पोळी किंवा चपातीसोबतही हे एक उत्तम कॉम्बिनेशन आहे. आरोग्याच्या दृष्टीनेही तीळ आणि कैरीमध्ये चांगले पोषक घटक असतात.
