घरच्या घरी बनवा हॉटेलसारखा टेस्टी मटण बिर्याणी दालचा, बोटं चाटत राहाल
बिर्याणीसाठी एक उत्तम जोडी म्हणजे मटण दालचा. साध्या रस्स्यापेक्षा दालचाची चव वेगळी असते. चला तर मग, घरीच हा दालचा कसा बनवायचा ते पाहूया.
मटण - २५० ग्रॅम
तूरडाळ - १/२ कप
मोठे कांदे - १
टोमॅटो - २
हिरव्या मिरच्या - २-३
आले-लसूण पेस्ट - १ टेबलस्पून
हळद पावडर - १/२ टीस्पून
मिरची पावडर - १ टीस्पून
कोथिंबीर पावडर - १ टीस्पून
जिरे पावडर - १/२ टीस्पून
गरम मसाला पावडर - १/२ टीस्पून
चिंचेचा रस - १/४ कप
नारळाचे दूध - १/२ कप
कोथिंबीर - थोडीशी
तेल - गरजेनुसार
मीठ - गरजेनुसार
दालचिनी - १ छोटा तुकडा
लवंग - २
वेलची - १
बिर्याणी पान - १
जिरे - १/२ टीस्पून
कढीपत्ता - थोडासा
प्रथम तूरडाळ स्वच्छ धुवून, थोडी हळद घालून कुकरमध्ये दोन शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवून घ्या. जास्त शिजवू नका.
कुकरमध्ये तेल गरम करून त्यात दालचिनी, लवंग, वेलची, बिर्याणी पान आणि जिरे घालून फोडणी करा. नंतर कांदा घालून तो सोनेरी रंगावर येईपर्यंत परता. आले-लसूण पेस्ट घालून त्याचा कच्चा वास जाईपर्यंत परता. टोमॅटो, हिरव्या मिरच्या, हळद, मिरची पावडर, कोथिंबीर पावडर, जिरे पावडर घालून एक मिनिट परता. नंतर मटण घालून त्याचा रंग बदलेपर्यंत परता. थोडे मीठ घालून कुकर बंद करा आणि मटण शिजेपर्यंत शिजवा.
मटण शिजल्यानंतर त्यात शिजवलेली तूरडाळ आणि चिंचेचा रस घाला आणि एक उकळी येऊ द्या. गरम मसाला, कोथिंबीर घाला आणि शेवटी नारळाचे दूध घालून थोडे उकळू द्या आणि गॅस बंद करा. गरमागरम दालचा तयार आहे. बिर्याणीसोबत सर्व्ह करा.
बिर्याणी हा थोडा जड पदार्थ आहे. त्यातील मसाले, तूप हे जड वाटते. दालच्यातील आंबटपणा आणि तिखटपणा बिर्याणीच्या या जडपणाला संतुलित करते. म्हणूनच दालचा बिर्याणीसाठी एक उत्तम जोडी आहे. तुम्हीही घरी बिर्याणी बनवताना हा दालचा नक्की ट्राय करा. तुम्हाला नक्की आवडेल.
