Puranpoli Recipe : अशी घरच्या घरी तयार करा खुसखुशीत पुरणपोळी, ही काळजी घ्या!
मुंबई - महाराष्ट्रात कोणताही सण असला की घरोघरी पुरणपोळी केली जाते. महाराष्ट्रातील ही पारंपरिक डिश अत्यंत लोकप्रिय आहे. पुजेसाठी हाच नैवद्य दिला जातो. तर जाणून घ्या खुसखुशीत पुरणपोळी कशी तयार करायची.
पुरणपोळी रेसिपी, पारंपरिक मराठी पद्धत
साहित्य
पुरणासाठी
हरभरा डाळ (चणाडाळ) – २ कप
गूळ – २ कप (किसलेला किंवा ठेचलेला)
वेलची पूड – १ चमचा
जायफळ पूड – ½ चमचा (ऐच्छिक)
तूप – २-३ चमचे
पोळीच्या पिठासाठी
गव्हाचे पीठ – २ कप
मैदा – १ कप
हळद – ¼ चमचा
मीठ – चिमूटभर
तेल – ३-४ चमचे
पाणी – आवश्यकतेनुसार
कृती
१. पुरण बनवणे
चणाडाळ नीट धुऊन ३० मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा.
नंतर कुकरमध्ये ३-४ शिट्ट्या होईपर्यंत डाळ शिजवा.
पाणी गाळून डाळ गार होऊ द्या.
पुरणयंत्र किंवा मिक्सरमध्ये डाळ बारीक वाटून घ्या.
एका कढईत डाळ, गूळ, तूप टाकून मध्यम आचेवर सतत हलवत शिजवा.
मिश्रण घट्ट झाले की वेलची पूड आणि जायफळ पूड घालून मिक्स करा.
गार झाल्यावर पुरण तयार.
२. पोळीचे पीठ भिजवणे
गव्हाचे पीठ आणि मैदा एकत्र चाळून घ्या.
त्यात मीठ, हळद, तेल घालून मिसळा.
पाणी घालून मऊसर पीठ भिजवा.
वरून थोडे तेल लावून झाकून ३०-४५ मिनिटे ठेवून द्या.
पुढची पद्धत
३. पुरणपोळी लाटणे व भाजणे
पीठाचे व पुरणाचे सारण समान आकाराच्या गोळ्यांमध्ये विभागा.
पीठाचा गोळा थोडा लाटून त्यात पुरण भरून कडा नीट बंद करा.
हलक्या हाताने पोळी लाटा.
गरम तव्यावर दोन्ही बाजूंनी तूप लावून सोनेरी होईपर्यंत भाजा.
टीप
पुरण जास्त कोरडे होऊ नये, नाहीतर पोळी फुटू शकते.
तुपासोबत गरमागरम पुरणपोळी सर्व्ह केल्यास चव अधिक लागते.
गुळाऐवजी साखर वापरायची असल्यास प्रमाण १½ कप घ्यावे.
