Vegetable Cleaning Tips : भाज्यांवरील कीटकनाशके आणि घाण काढण्याच्या ५ सोप्या पद्धती
बाजारातून आणलेल्या भाज्या फक्त पाण्याने धुतल्याने त्यावरील कीटकनाशके पूर्णपणे जात नाहीत. स्वयंपाक करण्यापूर्वी काही सोप्या पद्धती वापरून तुम्ही भाज्यांवरील घाण आणि रसायने सहज स्वच्छ करू शकता.
भाज्या योग्य प्रकारे कशा स्वच्छ कराव्यात?
निरोगी राहण्यासाठी आपण रोज बाजारातून ताज्या भाज्या आणतो. स्वयंपाक करण्यापूर्वी आपण त्या नळाच्या पाण्याखाली धुतो. पण फक्त पाण्याने भाज्यांवरील कीटकनाशके जात नाहीत. पिकांचे कीटकांपासून संरक्षण करण्यासाठी शेतकरी या रसायनांची फवारणी करतात. ही रसायने भाज्यांच्या सालावर चिकटून राहतात आणि सहजासहजी निघत नाहीत. अशा न धुतलेल्या भाज्या खाल्ल्याने गंभीर आजार होऊ शकतात. त्यामुळे भाज्या चिरण्यापूर्वी त्या योग्य पद्धतीने स्वच्छ करणे खूप महत्त्वाचे आहे. चला तर मग, भाज्या स्वच्छ करण्याची योग्य पद्धत जाणून घेऊया.
भाज्या धुण्यासाठी मिठाचे पाणी का वापरावे?
मिठाचे पाणी एक सौम्य हायपरटोनिक द्रावण (hypertonic solution) म्हणून काम करते. हे पाणी भाज्यांच्या पृष्ठभागावरील हानिकारक रसायने, छोटे कीटक आणि प्रदूषक बाहेर काढते. कोबी आणि फ्लॉवरसारख्या पापुद्रे असलेल्या भाज्या स्वच्छ करण्यासाठी ही पद्धत खूप फायदेशीर ठरते. तसेच, पालकासारख्या पालेभाज्यांमध्ये अडकलेली माती आणि घाण काढण्यासाठीही मिठाच्या पाण्याचा चांगला उपयोग होतो.
मिठाच्या पाण्याने भाज्या स्वच्छ करण्याची योग्य पद्धत
सर्वांत आधी एका मोठ्या भांड्यात स्वच्छ पाणी घ्या. प्रत्येक लिटर पाण्यामागे एक किंवा दोन चमचे मीठ टाका. मीठ पूर्णपणे विरघळेपर्यंत पाणी चांगले ढवळून घ्या. या मिठाच्या पाण्यात टाकण्यापूर्वी भाज्या एकदा साध्या पाण्याने धुवून घ्या. आता भाज्या भांड्यात टाका आणि १० ते १५ मिनिटे तशाच राहू द्या. यामुळे लपलेले कीटक बाहेर येतात आणि रसायनांचा थर निघायला मदत होते.
भिजवलेल्या भाज्या हलक्या हाताने चोळा. पालेभाज्या पाण्यात हलक्या हाताने फिरवा. त्यानंतर भाज्या बाहेर काढा आणि नळाच्या वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. या शेवटच्या धुण्यामुळे उरलेले मीठ, घाण आणि रसायने निघून जातात.
भाज्या साठवण्यापूर्वी त्या पूर्णपणे कोरड्या करा. जास्तीचे पाणी निघून जाण्यासाठी धुतलेल्या भाज्या टोपलीत ठेवा. घाई असल्यास स्वच्छ, कोरड्या कापडाने त्या पुसून घ्या. कोरड्या भाज्या जास्त काळ ताज्या राहतात.
कोणत्या भाज्या मिठाच्या पाण्याने धुवाव्यात?
पालेभाज्या: पालक, मेथी आणि लेट्यूस.
पापुद्रे असलेल्या भाज्या: कोबी आणि फ्लॉवर.
कडक सालाच्या भाज्या: काकडी, वांगी आणि भोपळी मिरची.
कंदमुळे: थेट जमिनीत वाढणाऱ्या भाज्या.
काही महत्त्वाच्या गोष्टी लक्षात ठेवा. मिठाचे पाणी फक्त वरची रसायने काढते. जास्त सुरक्षिततेसाठी तुम्ही भाज्यांचे साल काढू शकता आणि ओळखीच्या विक्रेत्याकडूनच भाज्या खरेदी करू शकता. भाज्या पूर्णपणे बुडतील एवढे मोठे भांडे वापरा. नाजूक पालेभाज्या १५ मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ भिजवू नका, नाहीतर त्या खराब होतील. स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी मिठाच्या पाण्यातून काढलेल्या भाज्या नेहमी ताज्या पाण्याने धुवून घ्या.
