भोगीची भाजी ही मकरसंक्रांतीच्या आधी बनवली जाणारी पारंपरिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी आहे. हिवाळ्यातील ताज्या भाज्यांपासून बनणारी ही भाजी पौष्टिक, चवदार आणि सणाच्या आनंदात भर घालणारी आहे.
Bhogichi Bhaji Recipe : मकरसंक्रांतीच्या आदल्या दिवशी साजऱ्या होणाऱ्या भोगी सणाला खास पारंपरिक पदार्थ बनवले जातात. त्यामध्ये सर्वात महत्त्वाची आणि आवर्जून केली जाणारी डिश म्हणजे भोगीची भाजी. हिवाळ्यात उपलब्ध असलेल्या ताज्या भाज्यांपासून तयार होणारी ही भाजी आरोग्यदायी तर असतेच, पण तिची चवही अप्रतिम लागते. वेगवेगळ्या भाज्यांचे मिश्रण, सुगंधी मसाले आणि घरगुती फोडणी यामुळे भोगीची भाजी सणाचा आनंद द्विगुणित करते.
साहित्य (Ingredients):
- गाजर – 2 (चिरलेली)
- फ्लॉवर – 1 कप
- मटार – ½ कप
- वांगी – 2 (चिरलेली)
- दोडका / दुधी भोपळा – 1 कप
- शेवग्याच्या शेंगा – 1 कप
- कच्चा हरभरा / चवळी – ½ कप
- कच्ची भाजीपाला पाने (मेथी / पालक) – ½ कप
- हिरव्या मिरच्या – 2 (बारीक चिरलेल्या)
- आले-लसूण पेस्ट – 1 चमचा
- तेल – 2 चमचे
- मोहरी – 1 चमचा
- जिरे – ½ चमचा
- हिंग – चिमूटभर
- हळद – ½ चमचा
- लाल तिखट – 1 चमचा (चवीनुसार)
- गोडा मसाला – 1 चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- किसलेले खोबरे – 2 चमचे
- कोथिंबीर – सजावटीसाठी
- पाणी – आवश्यकतेनुसार
कृती (Method):
1. सर्व भाज्या स्वच्छ धुवून मध्यम आकारात चिरून ठेवा.
2. कढई किंवा मोठ्या भांड्यात तेल गरम करा.
Related Articles
3. तेलात मोहरी घालून ती तडतडू द्या. त्यानंतर जिरे, हिंग घाला.
4. हिरव्या मिरच्या आणि आले-लसूण पेस्ट घालून परतून घ्या.
5. हळद, लाल तिखट आणि मीठ घालून चांगले मिसळा.
6. आता सर्व चिरलेल्या भाज्या एकत्र घालून 2–3 मिनिटे परतून घ्या.
7. थोडे पाणी घालून झाकण ठेवून भाजी मध्यम आचेवर शिजू द्या.
8. भाज्या मऊ झाल्यावर गोडा मसाला आणि किसलेले खोबरे घाला.
9. भाजी हलवून 5 मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या.
10. शेवटी वरून कोथिंबीर भुरभुरवा.
भोगीची भाजी कशी वाढावी?
ही भाजी ज्वारीची भाकरी, बाजरीची भाकरी किंवा गरम चपातीसोबत फारच छान लागते. सोबत तीळाची चटणी किंवा लोणचे दिल्यास चव अधिक खुलते.
