छत्रपती शिवाजी महाराज जयंतीनिमित्त घरीच खुसखुशीत आणि रसाळ जिलेबी बनवण्याची सोपी पद्धत. मैदा, बेसन, दही आणि साखरेपासून बनवलेल्या या पारंपरिक गोड पदार्थासाठी आवश्यक साहित्य आणि चरण-दर-चरण कृती.
छत्रपती शिवाजी महाराज जयंतीला गोडाधोडा करायचा असेल, तर घरी खुसखुशीत आणि रसाळ जिलेबी बनवण्याचा उत्तम पर्याय आहे. ही पारंपरिक गोड डिश बनवण्यासाठी काही सोपी पद्धत जाणून घेऊया.
साहित्य: जिलेबीसाठी:
१ कप मैदा (All-purpose flour) २ टेबलस्पून बेसन (Gram flour) १ टेबलस्पून दही १ चमचा साखर १/२ टीस्पून खायचा सोडा १ कप कोमट पाणी १ टीस्पून हळद किंवा केशर रंग तळण्यासाठी तेल किंवा तूप
साखर पाकासाठी:
१ कप साखर १/२ कप पाणी १/२ टीस्पून लिंबाचा रस (क्रिस्टलायझेशन टाळण्यासाठी) १/२ टीस्पून वेलदोडा पूड २-३ केशर धागे (ऐच्छिक)
जिलेबी बनवण्याची प्रक्रिया:
१. पीठ तयार करणे:
एका भांड्यात मैदा, बेसन, दही, साखर, खायचा सोडा आणि हळद एकत्र मिसळा. हळूहळू कोमट पाणी घालून मिक्स करा आणि गुठळ्या होणार नाहीत याची काळजी घ्या. मिश्रण झाकून ठेवा आणि ६-७ तास किंवा रातभर आंबायला द्या.
२. साखर पाक तयार करणे:
एका भांड्यात साखर आणि पाणी एकत्र गरम करा. त्यात लिंबाचा रस आणि वेलदोड्याची पूड घाला. पाक एका तारेशीट होईपर्यंत आटवा. तयार पाक कोमट ठेवावा.
३. जिलेबी तळणे:
आंबलेले मिश्रण परत एकदा मिक्स करा. मिश्रण सॉस बॉटल किंवा जिलेबीच्या कापलेल्या प्लॅस्टिक पिशवीत भरा. गरम तूप किंवा तेलात सरळ आणि गोलसर आकारात जिलेबी पिळा. जिलेबी सुवर्णसर, कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.
४. साखर पाकात भिजवणे:
गरम जिलेबी तयार साखर पाकात १-२ मिनिटे बुडवा. नंतर जिलेबी बाहेर काढा आणि सर्व्ह करा.
टीप:
- जिलेबी तळताना मध्यम आचेवर तळा, त्यामुळे ती खुसखुशीत होईल.
- तूप वापरल्यास चव अधिक उत्तम लागेल.
- साखर पाक जास्त घट्ट करू नका, नाहीतर जिलेबी नीट भिजणार नाही.
