FSSAI Reveals Simple Home Test to Check Ghee Purity in Minutes: तुपात वनस्पतीची भेसळ आरोग्यासाठी खूप धोकादायक आहे. FSSAI ने घरीच तुपाची शुद्धता तपासण्याची एक सोपी पद्धत सांगितली आहे. १ मिली तूप, १ मिली HCl आणि साखर एकत्र करून हलवा. खालच्या थराचा रंग लाल किंवा गुलाबी झाल्यास तुपात भेसळ आहे, शुद्ध तुपाचा रंग बदलत नाही.
FSSAI Reveals Simple Home Test to Check Ghee Purity in Minutes: आजकाल बाजारात प्रत्येक गोष्टीत भेसळ सुरू आहे. महागड्या वस्तूंची नक्कल करून विकणारी एक मोठी टोळीच सक्रिय आहे. अगदी अलीकडेच, तिरुपती तिरुमाला मंदिरातही बनावट तुपाचं प्रकरण समोर आलं होतं, ज्याची खूप चर्चा झाली. तूप आणि तेलात जेवढी भेसळ होते, तेवढी दुसरीकडे कुठेच होत नसेल. या भेसळीमुळे कॅन्सरसारखे जीवघेणे आजारही होऊ शकतात. बहुतेक भारतीय घरांमध्ये जेवणासाठी, चवीसाठी आणि आरोग्यासाठी तुपावर विश्वास ठेवला जातो. पण बाजारात विकलं जाणारं प्रत्येक तूप शुद्ध असेलच असं नाही. काही उत्पादनांमध्ये वनस्पती किंवा हायड्रोजनेटेड फॅट मिसळले जातात, ज्यामुळे तुपाची क्वालिटी आणि आपलं आरोग्य, दोन्ही धोक्यात येतं.
भारतीय अन्न सुरक्षा प्राधिकरणाने दिली माहिती
लोकांना जागरूक करण्यासाठी, भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने घरीच तुपाची शुद्धता तपासण्याची एक सोपी पद्धत सांगितली आहे. यावरून तुम्ही तुमचं तूप खरं आहे की भेसळयुक्त, हे ओळखू शकता.
तुपाची शुद्धता तपासणं का गरजेचं आहे?
अस्सल तूप हे पोषक तत्वं, उत्तम चव आणि भारतीय जेवणातील पारंपरिक महत्त्वासाठी ओळखलं जातं. पण, भेसळयुक्त तुपात वनस्पती किंवा इतर हलक्या दर्जाचे फॅट्स असू शकतात, ज्यामुळे:
• पोषक तत्वं कमी होतात.
• पचनक्रियेवर वाईट परिणाम होतो.
• आणि दीर्घकाळात आरोग्यासाठी गंभीर धोका निर्माण होऊ शकतो.
ही सोपी टेस्ट तुम्ही घरीच करू शकता.
Related Articles
टेस्टसाठी काय लागेल?
• १ मिलीलीटर वितळलेलं तूप
• १ मिलीलीटर कॉन्सन्ट्रेटेड हायड्रोक्लोरिक ॲसिड (HCl)
• अर्धा चमचा साखर
• एक टेस्ट ट्यूब किंवा काचेची छोटी बाटली
तुपाची शुद्धता तपासण्याची स्टेप-बाय-स्टेप पद्धत
१. एका टेस्ट ट्यूबमध्ये १ मिलीलीटर वितळलेलं तूप घ्या.
२. त्यात १ मिलीलीटर कॉन्सन्ट्रेटेड हायड्रोक्लोरिक ॲसिड टाका.
३. आता त्यात अर्धा चमचा साखर मिसळा.
४. हे मिश्रण सुमारे २ मिनिटं जोरजोरात हलवा.
५. त्यानंतर मिश्रण थोडा वेळ स्थिर ठेवा, जेणेकरून त्याचे थर वेगळे होतील.
निकाल: अस्सल आणि भेसळयुक्त तूप कसं ओळखाल?
अस्सल तूप: रंगात कोणताही बदल होणार नाही.
भेसळयुक्त तूप (वनस्पती किंवा हायड्रोजनेटेड फॅट असलेलं): ॲसिडच्या खालच्या थराचा रंग गडद लाल किंवा गुलाबी होईल. रंगातील हा बदल भेसळीचा स्पष्ट संकेत आहे.
या टेस्टमागे विज्ञान काय आहे?
या टेस्टमागील रासायनिक क्रिया (reaction) खूप इंटरेस्टिंग आहे आणि ती बेसिक केमिस्ट्रीवर आधारित आहे…
हायड्रोक्लोरिक ॲसिड साखरेचं ग्लुकोज आणि फ्रुक्टोजमध्ये विघटन करतं. जेव्हा ही शुगर डिहायड्रेट होते, तेव्हा 'फरफ्युरल' (furfural) नावाचं एक कंपाऊंड तयार होतं. हे फरफ्युरल, वनस्पती किंवा तिळाच्या तेलात असलेल्या काही घटकांसोबत रिएक्ट करतं. याच प्रतिक्रियेमुळे लाल किंवा गुलाबी रंग तयार होतो, जो भेसळ दर्शवतो. अस्सल तुपात हे कंपाऊंड्स नसतात, त्यामुळे रंग बदलत नाही.
अस्सल तूप खरेदी करण्यासाठी काही टिप्स
घरी टेस्ट करण्याशिवाय, तूप खरेदी करताना तुम्ही आणखी काही काळजी घेऊ शकता:
• नेहमी विश्वसनीय आणि सर्टिफाइड ब्रँडकडूनच खरेदी करा.
• पॅकेटवर क्वालिटी मार्क आणि योग्य लेबलिंग नक्की तपासा.
• खूपच स्वस्त मिळणाऱ्या उत्पादनांपासून दूर राहा.
• अस्सल तुपाला एक खास सुगंध आणि रवाळपणा (texture) असतो, तो ओळखायला शिका.
