Food Tips किचनमधील हे पदार्थ भिजवून खाल्ले तर मिळेल तिप्पट आरोग्यदायी लाभ

  काही पदार्थ पाण्यात भिजवून खाल्ल्याने पचनक्रिया सुधारते आणि रोगप्रतिकारशक्ती वाढते. कोणते पदार्थ भिजवून खाणे आवश्यक आहे ते जाणून घ्या.

आजकाल सगळ्यांचे जीवन धकाधकीचे झाले आहे. ऑफिस आणि घरकामामुळे अनेक जण तणावाखाली येत आहेत. त्यांना नीट जेवण बनवून खाण्यासही वेळ मिळत नाही. फास्ट फूडचे व्यसन वाढत आहे. पण, पूर्वी असे नव्हते. आपल्या आई, आजी स्वयंपाक करताना एका पद्धतीने स्वयंपाक करायच्या. स्वयंपाक करण्यापूर्वी किमान एक तास आधी तांदूळ, डाळ इत्यादी भिजवून ठेवायच्या. नंतरच स्वयंपाक करायच्या. भिजवल्याने स्वयंपाक करणे सोपे होते म्हणून त्या असे करायच्या असे आपण समजतो. पण, असे भिजवून खाल्ल्याने अनेक आरोग्यदायी फायदे होतात हे तुम्हाला माहीत आहे का?

अन्न भिजवणे ही आपल्या पारंपारिक अन्न संस्कृतीचा एक आरोग्यदायी भाग आहे. काही पदार्थ पाण्यात भिजवूनच खावेत. असे केल्याने त्यांचे पौष्टिक मूल्य वाढते आणि शरीराला आरोग्य मिळते. शरीरातील उष्णता कमी होते आणि दाह कमी होतो. पचनक्रिया सुधारते. तर, कोणते पदार्थ भिजवून खावेत ते पाहूया..

धान्ये:
तांदूळ, क्विनोआ, ओट्स इत्यादी धान्ये भिजवल्याने फायटिक आम्ल कमी होते. यामुळे शरीराला पोषक तत्वे सहज शोषता येतात. भिजवल्याने स्वयंपाकाचा वेळ कमी होतो. तसेच, त्यामध्ये कोणतेही रसायने असल्यास ती देखील काढून टाकली जातात. 

बियाणे:
बदाम, अळशीच्या बिया इत्यादी भिजवल्याने टॅनिन आणि इतर अँटी-न्यूट्रिएंट्स कमी होतात. यामुळे त्यांचे पौष्टिक मूल्य वाढते आणि शरीराला फायबर आणि प्रथिने सहज शोषता येतात.

पानझाडी:
पालक, कोथिंबीर इत्यादी पानझाडी खाल्ल्यापूर्वी थोडा वेळ पाण्यात भिजवल्याने त्यावरील माती आणि घाण निघून जाते. यामुळे स्वच्छता वाढते आणि आरोग्यदायी जेवणाचा अनुभव मिळतो.

डाळी आणि कडधान्ये:
बीन्स आणि डाळी शिजवण्यापूर्वी पाण्यात भिजवल्याने त्या मऊ होतात आणि शिजण्यास कमी वेळ लागतो.    तसेच, फायटिक आम्ल आणि एंझाइम इनहिबिटर काढून टाकले जातात, ज्यामुळे ते सहज पचतात.

ओट्स आणि शेंगदाणे..
ओट्स आणि शेंगदाणे (चणे) भिजवल्याने त्यांचे पोषक तत्वे सक्रिय होतात. फायटिक आम्ल कमी होते, स्वयंपाकाचा वेळ कमी होतो आणि ते सहज पचतात.

ही सोपी पण प्रभावी पद्धत वापरल्याने जेवण अधिक पौष्टिक बनते. रोजच्या आहारात ही सवय लावल्याने आरोग्याला खूप फायदा होतो.