15
साहित्य
पातळ पोहे (Flattened Rice) – 4 कप शेंगदाणे – ½ कप काजू – ¼ कप किशमिश – ¼ कप मोहरी – 1 टीस्पून हळद – ½ टीस्पून मीठ – चवीनुसार सुकी लाल मिरची – 4-5 कडीपत्ता – 10-12 पाने तेल – 3-4 टेबलस्पून Subscribe 25
पोहे साफ करणे आणि भाजणे
पोहे एका मोठ्या पातेल्यात घ्या आणि हळूहळू हाताने हलवा. जर पोहे थोडे दाट किंवा चिकटलेले असतील, तर थोड्या वेळाने हलक्या हाताने फेटा. नंतर एका कढईत 1 टीस्पून तेल गरम करा. पोहे तिथे घालून हलक्या रंगाचे आणि कुरकुरीत होईपर्यंत मध्यम आचेवर भाजा. भाजून झाल्यावर पोहे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. 35
शेंगदाणे, काजू व मसाले तळणे
दुसऱ्या कढईत 3-4 टेबलस्पून तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर मोहरी घाला, ती फुटू द्या. नंतर कडीपत्ता आणि सुक्या लाल मिरची घाला. मोहरी फुटल्यावर शेंगदाणे व काजू घालून सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा. हळद आणि मीठ घालून 1-2 मिनिटे हलक्या आचेवर परतून घ्या. किशमिश नंतर घालून 30 सेकंद तळा, त्यामुळे ती फुगते पण जळत नाही. 45
पोहे मिसळणे
भाजलेले पोहे कढईत घालून सर्व साहित्य एकत्र नीट मिसळा. गरम चव चव करून पाहा, आवश्यक असल्यास थोडे मीठ वाढवा. आचेवर 1-2 मिनिटे हलक्या आचेवर मिसळत रहा, मग गॅस बंद करा. 55
थंड करून जतन करणे
पोहे पूर्ण थंड होऊ द्या. नंतर हवाबंद डब्यात भरून 2-3 आठवड्यांपर्यंत टिकवता येते. टिप्स: पोहे खूप मऊ असल्यास, हलक्या हाताने भाजा, त्यामुळे ते कुरकुरीत होतील. अधिक चवेसाठी १/२ टीस्पून साखर घालू शकता. लाल मिरची कमी-जास्त करुन ती आपल्या चवीप्रमाणे अॅडजस्ट करा. 