Kitchen Tips: उन्हाळा आला की घरात कैरीच्या लोणच्याचा सुगंध दरवळायलाच हवा. पण अनेकांना वाटतं की लोणचं बनवणं खूप अवघड काम आहे. पण काही सोप्या टिप्स वापरून तुम्ही कमी वेळात चविष्ट लोणचं बनवू शकता. चला तर मग पाहूया कसं ते.
घरी झटपट बनवलेलं, तिखट आणि चविष्ट कैरीचं लोणचं कोणाला आवडत नाही? अगदी कमी कैऱ्या वापरून हे चविष्ट लोणचं कसं बनवायचं हे जाणून घेतल्यास, रोजच्या जेवणासाठी एक उत्तम साईड डिश तयार होईल. चला तर मग, हे लोणचं कसं बनवायचं ते पाहूया.
26
लागणारे साहित्य
सुरुवातीला ३ मध्यम आकाराच्या कच्च्या कैऱ्या घ्या. त्या स्वच्छ धुवून आणि पूर्णपणे कोरड्या करून घ्या. ओलावा राहिल्यास लोणचं लवकर खराब होऊ शकतं. त्यानंतर कैऱ्यांचे लहान तुकडे करा. आतील कोय काढून टाकणं चांगलं. आता हे तुकडे एका भांड्यात घेऊन त्यात थोडं मीठ घालून 10 ते 15 मिनिटं बाजूला ठेवा. यामुळे कैऱ्यांमधील पाणी बाहेर येतं आणि लोणचं थोडं रसरशीत होतं.
36
तयार करण्याची पद्धत
एका पॅनमध्ये थोडी मोहरी, लाल मिरच्या आणि मेथीचे दाणे घालून चांगला सुगंध येईपर्यंत भाजा. त्यानंतर ते थंड करून त्याची पूड तयार करा. हीच पूड लोणच्याला मुख्य चव देते. काहीजण यात थोडा लसूणही घालतात. लसणामुळेही लोणच्याला छान चव येते.
यानंतर एका कढईत पुरेसं तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी टाका. मोहरी तडतडल्यावर सुक्या लाल मिरच्या आणि कढीपत्ता घाला. कढीपत्ता घातल्याने लोणच्याला चांगला सुगंध येतो. आता मीठ लावून ठेवलेल्या कैरीच्या फोडी यात घालून चांगलं एकत्र करा. मंद आचेवर 2-3 मिनिटं परतल्यामुळे कैरीच्या फोडी थोड्या मऊ होतात आणि मसाला चांगला मुरतो.
56
लोणचं तयार
आता आधी तयार केलेली मसाला पावडर यात घालून व्यवस्थित एकत्र करा. चवीनुसार गरज वाटल्यास आणखी थोडं मीठ किंवा तिखट घालू शकता. शेवटी थोडं तिळाचं तेल घातल्यास लोणच्याची चव आणखी वाढते. इतकंच नाही, तर तिळाच्या तेलामुळे लोणचं जास्त दिवस टिकतं. लोणचं तयार झाल्यावर दोन-तीन तास तसंच बाजूला ठेवा.
66
गरमागरम भातासोबत...
हे लोणचं तुम्ही भात, दही-भात किंवा इडलीसोबतही खाऊ शकता. गरमागरम भातासोबत तर हे खूपच चविष्ट लागतं. मात्र, यात तेल आणि मीठ थोडं जास्त असल्यामुळे, ते प्रमाणातच खाणं आरोग्यासाठी चांगलं आहे.
