Mango Pickle: लोणच्यासाठी कैरी कशी निवडावी? परफेक्ट चवीसाठी या टिप्स नक्की वापरा

तुम्हालाही चविष्ट आणि वर्षभर टिकणारं आंब्याचं लोणचं बनवायचं असेल, तर त्यासाठी योग्य कैरी निवडणं खूप महत्त्वाचं आहे. लोणच्यासाठी कोणत्या कैऱ्या बेस्ट असतात आणि त्या खरेदी करताना काय काळजी घ्यावी, हे जाणून घेऊया.

Achar Ke Liye Kaun Sa Aam Sahi Hai: उन्हाळा लागला की आपल्याकडे घरोघरी लोणची बनवण्याची तयारी सुरू होते. पण चविष्ट आणि वर्षभर टिकणारं लोणचं बनवण्यासाठी योग्य कैरी निवडणं खूप गरजेचं आहे. जर तुम्ही चुकीची कैरी निवडली, तर लोणचं लवकर खराब होऊ शकतं आणि त्याची चवही बिघडू शकते. म्हणूनच, लोणच्यासाठी नेहमी योग्य जातीची आणि चांगल्या क्वालिटीची कैरी निवडायला हवी. चला तर मग जाणून घेऊया, लोणचं बनवण्यासाठी कोणत्या कैऱ्या सर्वात चांगल्या मानल्या जातात आणि त्या निवडण्याची योग्य पद्धत कोणती आहे.

लोणचं बनवण्यासाठी कोणती कैरी योग्य?

भारतात आंब्याच्या ५० पेक्षा जास्त जाती आहेत, पण लोणच्यासाठी काही खास जातींना जास्त पसंती दिली जाते. यामध्ये रामकेला, राजापुरी, तोतापुरी आणि गावठी आंबट कैऱ्यांचा समावेश आहे. या जातींच्या कैऱ्यांचं लोणचं जास्त चविष्ट आणि टिकाऊ होतं असं मानलं जातं. यात गर जास्त असतो आणि आंबटपणाही इतर कैऱ्यांच्या तुलनेत जास्त असतो, ज्यामुळे लोणच्याला एक भारी चव येते.

कैरी खरेदी करताना ही काळजी घ्या

नेहमी कच्ची आणि कडक कैरी निवडा

लोणच्यासाठी नेहमी पूर्णपणे कच्च्या आणि कडक कैऱ्या खरेदी करा. थोड्या पिकलेल्या किंवा मऊ कैऱ्यांचं लोणचं लवकर गळतं आणि त्यात आंबटपणाही कमी असतो.

कमी फायबर (रेषे) असलेली कैरी घ्या

अशा कैऱ्या निवडा ज्यात गर जास्त आणि फायबर म्हणजेच रेषे कमी असतील. कमी रेषे असलेल्या कैरीचं लोणचं खायला जास्त चविष्ट लागतं आणि मसालेही आतपर्यंत व्यवस्थित मुरतात.

लहान कोय असलेली कैरी खरेदी करा

खूप जाड कोय असलेल्या कैरीमध्ये गर कमी असतो. त्यामुळे रामकेला किंवा राजापुरीसारख्या कैऱ्या निवडा, ज्यांची कोय पातळ आणि लहान असते आणि गर जास्त असतो.

साल स्वच्छ आणि डाग नसलेली असावी

लोणच्यासाठी कैरी खरेदी करताना तिची साल स्वच्छ, हिरवीगार आणि डागविरहित आहे की नाही हे तपासा. कापलेल्या किंवा काळे डाग असलेल्या कैऱ्या अजिबात खरेदी करू नका, कारण त्यामुळे लोणचं लवकर खराब होऊ शकतं.

कैरीचा वास नक्की घ्या

कैरी खरेदी करताना तिचा वास घेऊन नक्की बघा. त्यातून गोड वास यायला नको, कारण याचा अर्थ कैरी पिकायला सुरुवात झाली आहे. अशा कैऱ्या लोणच्यासाठी चांगल्या नसतात.

लोणच्यासाठी योग्य कैरी का गरजेची आहे?

योग्य कैरी निवडल्यामुळे लोणचं जास्त काळ टिकतं आणि त्याची चवही उत्तम राहते. चांगला गर असलेल्या कैऱ्यांमध्ये मसाले व्यवस्थित मुरतात, ज्यामुळे लोणचं आणखी चविष्ट लागतं. त्यामुळे या उन्हाळ्यात तुम्हालाही चविष्ट आणि टिकाऊ लोणचं बनवायचं असेल, तर कैरी खरेदी करताना या सोप्या टिप्स नक्की लक्षात ठेवा.