तुमचं डोशाचं पीठ उत्तम आंबलेलं आहे, तांदूळ-डाळीचं प्रमाणही बरोबर आहे, पण तरीही डोसा तव्याला चिकटतोय का? अनेक घरांमध्ये पहिला डोसा हमखास फसतो. ही एक सामान्य अडचण आहे, पण यावर कायमचा उपाय कसा करायचा ते जाणून घ्या.
डोसाप्रेमींसाठी त्याचा कुरकुरीतपणा सगळ्यात महत्त्वाचा असतो. अनेकदा सगळं साहित्य योग्य प्रमाणात मिसळून पीठ चांगलं आंबवलेलं असतं. तरीही डोसा तव्याला चिकटतो किंवा मऊ पडतो. ही डोकेदुखी दूर करण्यासाठी हॉटेलमध्ये वापरली जाणारी ही सोपी पद्धत फॉलो करा.
25
खास टिप्स
तुमच्या डोशाच्या पिठात तांदूळ-डाळीचं प्रमाण योग्य आहे आणि पीठही चांगलं आंबलेलं आहे, पण तरीही डोसा तव्याला चिकटतो का? हॉटेलसारखा पेपर रोस्ट बनवण्याचे तुमचे प्रयत्न अयशस्वी ठरतात? अडचण तुमच्या पिठात नाही, तर तुम्ही तवा कसा तयार करता यात आहे. आम्ही तुम्हाला शेफ वापरत असलेली गुप्त युक्ती सांगणार आहोत.
35
तव्याला तेल लावून घ्या
सर्वात आधी डोशाचा तवा गरम करा आणि त्यावर थोडं तेल टाका. त्यानंतर, एक कांदा अर्धा कापून त्याची सपाट बाजू तव्याच्या पृष्ठभागावर सगळीकडे घासा. पीठ कितीही चांगलं असलं तरी, नीट तयार न केलेल्या तव्यामुळे डोसा चिकटतो. कांदा तव्यावर एक नैसर्गिक नॉन-स्टिक थर तयार करतो.
कांदा घासल्यानंतर, रेस्टॉरंटमध्ये करतात त्याप्रमाणे तव्यावर थोडं पाणी शिंपडा. गरम तव्यावर पाणी पडताच ते चरचरतं आणि तापमान संतुलित करण्यास मदत करतं. लगेच एका कापडाने तवा पुसून घ्या आणि पीठ घाला. यामुळे डोसा न चिकटता एकसारखा भाजला जातो आणि कागदासारखा पातळ, कुरकुरीत आणि सोनेरी होतो.
55
या गोष्टीही विसरू नका
तुमचं पीठ कितीही परफेक्ट असलं तरी काही फरक पडत नाही. प्रत्येक डोसा बनवण्याआधी, तेल लावणे, कांदा घासणे आणि पाणी शिंपडणे ही प्रक्रिया लक्षात ठेवा. हा एक छोटासा बदल तुमच्या घरगुती डोशांना अगदी हॉटेलसारखीच चव देईल.
