रेस्टॉरंटसारखा व्हेज मंचुरियन आणि चविष्ट फ्राईड राईस आता घरीच बनवा, तेही अगदी सोप्या घटका वापरून. ही सोपी इंडो-चायनीज लंच रेसिपी कुरकुरीत, चविष्ट आणि बजेटमध्ये बसणारी आहे. फॅमिली जेवणासाठी किंवा विकेंडच्या क्रेविंगसाठी एकदम परफेक्ट!
इंडो-चायनीज पदार्थ प्रत्येकालाच आवडतात. चायनीज कुकिंग आणि भारतीय मसाल्यांचं हे एक परफेक्ट मिश्रण आहे. आपल्याला वाटतं की, असा अप्रतिम मंचुरियन फ्राईड राईस फक्त रेस्टॉरंटमध्येच बनू शकतो, पण तसं नाही! तुम्हीही घरीच परफेक्ट चव आणू शकता. त्यासाठी आमच्या सोप्या टिप्स आणि सिक्रेट ट्रिक्स फॉलो करा.
27
राइससाठी भाज्या
एकदम कुरकुरीत मंचुरियन बॉल्ससाठी तुमच्या भाज्या कोरड्या हव्यात. कोबी, गाजर आणि ढोबळी मिरची बारीक चिरून घ्या. त्यावर थोडं मीठ टाकून पाच मिनिटं ठेवा. नंतर, पीठ मिसळण्यापूर्वी कापडाने भाज्यांमधील सर्व पाणी पिळून काढा. यामुळे बॉल्स तेलकट होत नाहीत.
37
भात शिजवून घ्या
उत्तम फ्राईड राईससाठी भाताचे दाणे मोकळे आणि सुटसुटीत हवेत. बासमती तांदूळ ८०% शिजवून घ्या. नंतर पाणी काढून एका मोठ्या ताटात थंड होण्यासाठी पसरवा. थंड होताना त्यात एक चमचा तेल आणि लिंबाचे काही थेंब टाका. या ट्रिकमुळे भात चिकटत नाही आणि चमकदार दिसतो.
कोरड्या भाज्यांमध्ये कॉर्नफ्लॉवर आणि मैदा समान प्रमाणात मिसळा. त्यात आलं-लसूण पेस्ट आणि काळीमिरी पूड घालून पाणी न टाकता मळून घ्या. हे बॉल्स मध्यम आचेवर तळा. रेस्टॉरंटसारखा कुरकुरीतपणा टिकवण्यासाठी, सर्व्ह करण्यापूर्वी एक मिनिटभर मोठ्या आचेवर 'डबल फ्राय' करा.
57
मंच्युरियनसाठी खास सॉस
चविष्ट सॉसचं हे आहे रहस्य. एका गरम पॅनमध्ये, चिरलेला लसूण, आलं आणि हिरव्या मिरच्या मोठ्या आचेवर परतून घ्या. त्यात सोया सॉस, रेड चिली सॉस आणि टोमॅटो सॉस घाला. सॉस घट्ट करण्यासाठी कॉर्नफ्लॉवर-पाण्याचं मिश्रण टाका. सॉस घट्ट झाल्यावर त्यात तळलेले मंचुरियन बॉल्स टाकून पटकन मिक्स करा. तुमचा स्पायसी मंचुरियन तयार आहे!
67
अशी करा फोडणी
खरी चायनीज चव 'वोक' (मोठी कढई) आणि मोठ्या आचेमुळे येते. वोकमध्ये तेलाचा धूर येईपर्यंत गरम करा. त्यात चिरलेला लसूण आणि भाज्या टाकून फक्त एक मिनिट परता. भाज्या कुरकुरीत राहणं खूप महत्त्वाचं आहे.
77
गरमागरम खाण्यासाठी सर्व्ह करा
आता भाज्यांमध्ये थंड केलेला भात, काळीमिरी पूड, मीठ आणि मंचुरियन सॉस घाला. सर्व साहित्य मोठ्या आचेवर हलक्या हाताने एकत्र टॉस करा, म्हणजे ते चिकटणार नाही. बारीक चिरलेल्या कांद्याच्या पातीनं सजवा आणि तुमचा चविष्ट मंचुरियन फ्राईड राईस सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे!
