Kitchen Tips : अंड्याचे सेवन करणे आरोग्यासाठी फायदेशीर मानले जाते. पण अंडी खरेदी करुन आणल्यानंतर ती फ्रीज की बाहेर ठेवावीत असा प्रश्न बहुतांशजणांना पडतो. याबद्दलच सविस्तर जाणून घेऊया.
अंडी हे जगभरात सर्वाधिक खाल्ले जाणारे आणि पौष्टिक फूड आहे. मात्र अंडी फ्रीजमध्ये की बाहेर ठेवावीत याबाबत नेहमी गोंधळ निर्माण होतो. चुकीच्या पद्धतीने साठवलेली अंडी बॅक्टेरिया वाढीस कारणीभूत ठरू शकतात आणि त्यातून फूड पॉइजनिंगचा धोका वाढतो. विशेषतः सॅल्मोनेला (Salmonella) सारखे बॅक्टेरिया तापमानातील बदलामुळे द्रुतगतीने वाढतात. त्यामुळे अंडी कशी आणि कुठे ठेवावीत याविषयी योग्य माहिती असणे आवश्यक आहे. चला तर, याविषयी वैज्ञानिक कारणांसह सविस्तर जाणून घेऊया.
25
भारतात अंडी फ्रीजमध्ये का ठेवावीत?
भारतात बहुतांश ठिकाणी अंडी थेट मार्केटमध्ये न धुतलेल्या अवस्थेत मिळतात. अशा अंड्यांवर नैसर्गिक संरक्षण कवच (Cuticle) असते, पण धूळ-माती आणि बॅक्टेरिया बाहेरून चिकटलेलेही असतात. घरातील उष्ण वातावरणात ही बॅक्टेरिया वाढण्याचा वेग अधिक असतो. त्यामुळे अंडी फ्रीजमध्ये ठेवल्यास तापमान स्थिर राहते, बॅक्टेरिया वाढ थांबते आणि अंडी अधिक काळ सुरक्षित राहतात. यामुळे फूड पॉइजनिंगचा धोका कमी होतो.
35
अंडी बाहेर का ठेवू नयेत?
खूप लोक अंडी किचनच्या शेल्फवर ठेवतात, पण हा प्रकार धोकादायक ठरू शकतो. उष्ण आणि दमट वातावरणात अंड्यांवरील बॅक्टेरिया वेगाने वाढतात आणि ते कवचातून आत शिरू शकतात. शिवाय, अंडी थंड जागेतून गरम जागेत गेली की त्यावर कॉन्डेन्सेशन तयार होते, ज्यामुळे बॅक्टेरियाचे प्रमाण आणखी वाढते. म्हणून अंडी सतत तापमानात ठेवणे महत्त्वाचे आहे—आणि त्यासाठी फ्रीज सर्वोत्तम.
अंडी फ्रिजच्या दारात ठेवणे बऱ्याच जणांची सवय असते, पण हे चुकीचे आहे. कारण फ्रिजचे दार सतत उघड-झाक होत असल्याने तिथे तापमान सतत बदलते. या बदलामुळे अंडी खराब होण्याची शक्यता वाढते. योग्य साठवण म्हणजे फ्रिजच्या मधल्या किंवा खालील शेल्फवर, जिथे तापमान स्थिर आणि थंड राहते. अंडी त्यांच्या मूळ कार्टनमध्ये ठेवावीत, त्यामुळे त्यांचे संरक्षण जास्त होते.
55
अंडी किती दिवस ठेवावीत?
फ्रिजमध्ये योग्य पद्धतीने ठेवलेली अंडी ३–५ आठवडे ताजी राहू शकतात. पण शेल्फवर बाहेर ठेवली तर ५–७ दिवसांत खराब होऊ लागतात. लांब काळासाठी अंडी ठेवायची असल्यास त्यांना रेफ्रिजरेट करणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे. अंड्याचा वास, कवचावरील क्रॅक किंवा द्रवपदार्थाची वेगळी टेक्चर दिसल्यास ती लगेच फेकावी.
