Chapati Dough In Mixer : आता पीठ मळायचं टेन्शन विसरा, मिक्सरमध्ये ४५ सेकंदात मळा मऊशार पीठ

सकाळच्या घाईत चपातीचं पीठ मळणं म्हणजे मोठं काम वाटतं का? आता हाताला पीठ न लावता आणि मिक्सरच्या भांड्याला न चिकटता, फक्त १ मिनिटात मऊशार पीठ मळण्याची भन्नाट ट्रिक खास तुमच्यासाठी.

मुंबई : रोज चपात्या करणं सोपं असतं, पण पीठ मळणं अनेकांसाठी डोकेदुखी असते. विशेषतः ज्यांच्या हाताला त्रास आहे, बाळंतीण महिला किंवा सकाळच्या घाईत पीठ मळताना खूप वेळ जातो. पण तुम्हाला कोणी सांगितलं की, हाताला अजिबात त्रास न देता फक्त ४५ सेकंदात मिक्सरमध्ये कापसासारखं मऊ पीठ मळता येतं, तर तुमचा विश्वास बसेल का? चला तर मग, ही सुपर किचन ट्रिक जाणून घेऊया.

मिक्सरमध्ये चपातीचं पीठ मळण्याची सोपी पद्धत

साहित्य आणि प्रमाण
गव्हाचं पीठ – १ कप
पाणी – अर्धा कप (किंवा पिठाच्या अंदाजानुसार)
मीठ – चवीनुसार
खाण्याचं तेल – १ चमचा

स्टेप-बाय-स्टेप पद्धत (फक्त ४५ सेकंदात)

पीठ आणि पाणी घाला
सगळ्यात आधी मिक्सरच्या मोठ्या भांड्यात (ड्राय/वेट ग्राइंडिंग जार) १ कप गव्हाचं पीठ, अर्धा कप पाणी आणि चवीनुसार मीठ घाला.

पहिली फेरी (१५ सेकंद)
मिक्सरचं झाकण लावा आणि फक्त १५ सेकंद मिक्सर फिरवा. त्यानंतर झाकण काढून चमच्याने पीठ एकदा व्यवस्थित हलवून घ्या.

दुसरी फेरी (१५-२० सेकंद)
पुन्हा एकदा मिक्सर १५ ते २० सेकंद फिरवा. आता पीठ पूर्णपणे मिक्स होऊन त्याचा गोळा तयार व्हायला सुरुवात होईल (एकूण ३५ ते ४५ सेकंदात पीठ व्यवस्थित मळलं जातं).

सिक्रेट टीप - तेलाचा वापर
पीठ मिक्सरच्या भांड्याला चिकटू नये म्हणून, शेवटी १ चमचा तेल घाला आणि एक-दोन सेकंद मिक्सर चालू-बंद करा. असं केल्याने पीठ भांड्याला अजिबात चिकटत नाही, एकदम स्वच्छ बाहेर येतं आणि आणखी मऊ होतं.

या गोष्टी नक्की लक्षात ठेवा (Do's & Don'ts)

कोणतं भांडं वापरावं?
चटणीचं छोटं भांडं वापरू नका. नेहमी मोठं भांडं (ज्युसर किंवा ड्राय ग्राइंडिंग जार) वापरा, जेणेकरून पीठ फिरण्यासाठी पुरेशी जागा मिळेल.

मिक्सर सलग फिरवू नका
१ आणि २ स्पीडवर मिक्सर सलग फिरवला तर मोटर गरम होते आणि पीठही गरम होतं. त्यामुळे 'पल्स' (Pulse/Whip) मोडवर थांबून थांबून मिक्सर फिरवणं सर्वात बेस्ट.

पाण्याचं प्रमाण
एकदम सगळं पाणी घालू नका. पिठाच्या दर्जानुसार पाण्याची गरज बदलू शकते, त्यामुळे आधी पाऊण भाग पाणी घाला आणि गरज वाटल्यास उरलेलं पाणी मिक्स करा.

मिक्सरचं भांडं धुण्याची १० सेकंदाची ट्रिक (Cleaning Hack)
पीठ काढल्यानंतर ब्लेडच्या आजूबाजूला थोडं पीठ चिकटलं असेल, तर हाताने घासण्याची गरज नाही. भांड्यात थोडं कोमट पाणी आणि १ थेंब डिशवॉश लिक्विड घाला. मिक्सर फक्त ५ सेकंद फिरवा, भांडं आपोआप लख्ख स्वच्छ होईल!

चपाती आणखी मऊ होण्यासाठी ‘रेस्टिंग’ टीप (Resting Tip)
मिक्सरमधून पीठ काढल्या काढल्या लगेच चपात्या लाटू नका. त्यावर ओला कपडा किंवा ताट झाकून १०-१५ मिनिटे तसंच राहू द्या. यामुळे पिठातील ग्लुटेन व्यवस्थित रिलीज होतं आणि चपाती पापडासारखी छान फुगते.

पिठाची चव आणि पोषण वाढवण्यासाठी (Nutritional Twist)
पिठात पाणी घालताना त्याऐवजी कोमट दूध वापरलं, तर चपाती दिवसभर कापसासारखी मऊ राहते.
मुलांसाठी पराठे बनवायचे असतील, तर पिठात थोडा ओवा, कसुरी मेथी किंवा पालकाची प्युरी घालून मिक्सरमध्ये मळल्यास चविष्ट पराठ्याचं पीठही झटपट तयार होतं.

पीठ काळं पडू नये म्हणून साठवण्याची पद्धत (Storage Tip)
उरलेलं पीठ फ्रिजमध्ये ठेवताना त्याच्या वरच्या बाजूला थोडं तेल लावा आणि हवाबंद डब्यात ठेवा. यामुळे पीठ काळं पडत नाही आणि वरचा थर सुकत नाही.