आजकाल अनेकजण भाताऐवजी ज्वारीची भाकरी खाणं पसंत करतात. पण तज्ज्ञांच्या मते, ज्वारीची भाकरी योग्य भाजीसोबत खाल्ल्यास शरीराला अधिक पोषक तत्वं मिळतात. चला तर मग पाहूया, ज्वारीच्या भाकरीसोबत कोणत्या भाज्या खाणं आरोग्यासाठी सर्वात फायदेशीर आहे.
सध्या अनेकजण हेल्दी खाण्याकडे वळत आहेत. या ट्रेंडमध्ये ज्वारी हा एक उत्तम पर्याय आहे. यामध्ये फायबर, रेझिस्टंट स्टार्च, विविध फायटोकेमिकल्स आणि फिनोलिक कंपाऊंड्स भरपूर प्रमाणात असतात. तज्ज्ञांच्या मते, ज्वारीच्या भाकरीसोबत योग्य भाज्या खाल्ल्यास आरोग्याला आणखी फायदे मिळतात. चला पाहूया त्या कोणत्या आहेत.
25
हिरव्या पालेभाज्या
तुम्ही पालक, राजगिरा, मेथी आणि चुका यांसारख्या पालेभाज्या कमी तेलात शिजवून ज्वारीच्या भाकरीसोबत खाऊ शकता. या भाज्यांमधून तुम्हाला जीवनसत्त्वं, खनिजं आणि फायटोन्यूट्रिएंट्स मिळतात. तज्ज्ञ सांगतात की, शरीराला सर्व पोषक तत्वं मिळण्यासाठी रोज एकाच रंगाची भाजी खाण्याऐवजी वेगवेगळ्या रंगांच्या भाज्या खाव्यात.
35
डाळींचा करा समावेश
जेव्हा तुम्ही ज्वारीच्या भाकरीसोबत तूर, मूग, उडीद किंवा चणा डाळीचं वरण माफक प्रमाणात खाता, तेव्हा तुमच्या शरीराला चांगला प्रोटीन बूस्ट मिळतो. पोषणतज्ज्ञ सांगतात की, धान्यांसोबत डाळी आणि सुकामेवा यांसारखे प्रोटीनचे स्रोत जेवणात समाविष्ट करावेत. त्यांच्या मते, डाळीच्या आमटीमुळे जेवणाची चव तर वाढतेच, पण पौष्टिक मूल्यही वाढतं.
घेवडा आणि वाल पापडीसारख्या शेंगांच्या भाज्या कमी तेलात आणि जास्त न तळता शिजवल्यास ज्वारीच्या भाकरीसोबत एक उत्तम साईड डिश बनतात. तज्ज्ञांच्या मते, तुम्ही जास्त भाज्या आणि माफक प्रमाणात ज्वारीची भाकरी खावी. तसेच, वांगी, गाजर, ढोबळी मिरची आणि टोमॅटो यांसारख्या रंगीबेरंगी भाज्या खाल्ल्याने तुम्हाला विविध फायटोन्यूट्रिएंट्स मिळतात. काही संशोधनांनुसार, स्वतः ज्वारीमध्येही फिनोलिक कंपाऊंड्स आणि इतर बायोॲक्टिव्ह घटक असतात.
55
पाणी असणाऱ्या भाज्या
तुम्ही दुधी भोपळा, दोडका आणि तोंडली यांसारख्या जास्त पाणी असलेल्या भाज्या कमी तेल आणि मीठ वापरून ज्वारीच्या भाकरीसोबत खाऊ शकता. तज्ज्ञ सांगतात की, जेवणात भाजीचं प्रमाण वाढवल्याने तुमच्या ताटात वनस्पतीजन्य पदार्थांना प्राधान्य मिळतं. ज्वारीची भाकरी आरोग्यदायी असली तरी, ती जास्त खाऊ नये. त्यात कर्बोदकं आणि कॅलरीज असतात. जेवणाचं एकूण पोषण भाकरीचा आकार, भाजी, वरण आणि वापरलेल्या तेलावर अवलंबून असतं. तुम्हाला काही विशिष्ट आरोग्य समस्या असल्यास, डॉक्टरांचा सल्ला घेणं नेहमीच उत्तम.
