)
कोल्हापुरी पद्धतीचं तांबड्या पांढऱ्या रस्साची मटण भाजी कशी बनवावी?
)
रेसिपी जाणून घ्या
कोल्हापुरी पद्धतीची तांबड्या आणि पांढऱ्या रस्साची मटण भाजी ही महाराष्ट्रातील पारंपरिक आणि चविष्ट पाककृती आहे. कोल्हापूरच्या खास मसाल्यामुळे या भाजीला एक वेगळीच चव येते.
)
तांबडा रस्सा (साहित्य)
मटण – ५०० ग्रॅम, कांदे – २ मध्यम, सुकं खोबरं – १/२ वाटी, लसूण पाकळ्या – ८-१०, आलं – १ इंचाचा तुकडा, लाल सुकं मिरचं – ५-६, कोल्हापुरी गरम मसाला – २ टेस्पून, हळद, मीठ – चवीनुसार
)
मिक्सरमध्ये सर्व साहित्य एकत्र करा
मटण धुवून, हळद व मीठ लावून ३० मिनिटं मॅरीनेट करा. खोबरं, कांदा, आलं, लसूण आणि मिरचं तेलात परतून गडद रंगावर भाजा. मग थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये वाटून घ्या.
मटण घालून परतवून पहा
एका कढईत तेल गरम करून त्यात हळद आणि मसाला टाका. नंतर वाटलेली पेस्ट घालून परता. त्यात मटण घालून छान परतून घ्या.
रस्सा तयार झाला आहे.
नंतर पाणी घालून झाकण ठेवून मटण शिजवा. रस्सा तयार! रस्सा अतिशय कमी वेळात तयार झाला आहे.
पांढरा रस्सा (साहित्य)
मटणाचं उकळलेलं पाणी, नारळाचं दूध – १ वाटी, लसूण पाकळ्या – ५-६, आलं – थोडं, साजूक तूप – १ टेबलस्पून, मिरी पावडर – १ टीस्पून, मीठ – चवीनुसार
सर्व साहित्य घालून एकजीव करून घ्या
एका पातेल्यात तूप गरम करा. त्यात लसूण-आलं परता. नंतर त्यात मटणाचं सूप आणि मिरी पावडर घालून थोडा वेळ उकळा. शेवटी नारळाचं दूध आणि मीठ घालून एक उकळी आणा. पांढरा रस्सा तयार!
खाण्यासाठी काय सोबत द्यायचं?
गरम भाकरी / तांदळाची भाकरी, सोलकढी, कांदा-लिंबू, तांदळाचा भात