घरी रेस्टॉरंटसारखा कुरकुरीत आणि सोनेरी डोसा बनवण्यासाठी तवा योग्य प्रकारे तयार करणे महत्त्वाचे आहे. कांद्याने तवा घासणे, योग्य तापमानासाठी पाणी शिंपडणे आणि बॅटरची योग्य कन्सिस्टन्सी ठेवणे यांसारख्या सोप्या उपायांनी तुम्ही परफेक्ट डोसा बनवू शकता.
दक्षिण भारतातील साउथ इंडियन डोसा जगभरात प्रसिद्ध आहे. कुरकुरीत, सोनेरी आणि स्वादिष्ट असतं! पण घरच्या तव्यावर डोसा चिकटून जाऊन खराब होतं किंवा पुरकनाही एकसारखं कुसपूरात नाही असे बर्याचांना अनुभव येतो. अशा वेळेस काही सोपे उपाय करून रेस्टॉरंट-स्टाइल डोसा घरातच बनवता येतात.
27
पॅन सीझनिंग — कांद्याचा गुळण वापरा
तवा अगदी गरम करून त्यात थोडं तेल टाका आणि नंतर पॅनच्या पृष्ठभागावर अर्धा कांदा घासून सुटका करा. कांद्याचा रस पॅनवर नॅचरल नॉन-स्टिक लेयर तयार करतो, ज्यामुळे डोसा चिकटत नाही.
37
जुना पॅन? मीठ वापरून पॅन चांगलं करा
जर तवा जुना असेल आणि पृष्ठभाग सैल झालेला असेल तर गरम तव्यावर थोडं मीठ शिंपडा, नंतर कपड्याने घासून तेल लावा. यामुळे तव्याचा पृष्ठभाग स्मूद होतो आणि डोसा सहज जाड न होकर सम चांगला पसरतो.
डोसा घालण्याआधी तव्यावर थोडं पाणी शिंपडल्यावर ते लगेच सिझेल आणि पॅनची तापमान योग्य पातळीवर येते. नंतर लगेच पॅन पुसून डोसा बैटर पसरवावं. हे कुरकुरीत डोसा बनवण्यासाठी मदत करतं.
57
पाण्याची छोटी स्पिंकलॆंग — तापमान संतुलित करा
डोसा घालण्याआधी तव्यावर थोडं पाणी शिंपडल्यावर ते लगेच सिझेल आणि पॅनची तापमान योग्य पातळीवर येते. नंतर लगेच पॅन पुसून डोसा बैटर पसरवावं. हे कुरकुरीत डोसा बनवण्यासाठी मदत करतं.
67
बॅटर योग्य कंसिस्टन्सी ठेवा
रेस्टॉरंट-स्टाइल डोसा बनवण्यासाठी बॅटर फारच पातळ किंवा जाड न ठेवता संतुलित पातळीवर ठेवा. संतुलित बॅटर आधी पसरला की डोसा शार्डसारखा आणि कुरकुरीत होतो आणि पॅनवर चिकटताही नाही.
77
आंच आणि तेल वापर संतुलित पडा
तयार डोसा तिखट सांभर, नारळाची चटणी किंवा तिखट पोडी चटणी सोबत गरम गरम सर्व्ह करा — जेणेकरून तुमचा रेस्टॉरंट-स्टाइल अनुभव घरबसल्या मिळेल!
