रताळे (Sweet potato) आरोग्यासाठी खूप चांगले असतात. नवरात्रीत अनेकांना उपास असतो. अशा वेळी रताळे जास्त खाण्यात येतात. पण अनेकजण ते उकडून खातात. असं खाल्ल्याने काय होतं, हे जाणून घ्या.
रताळे हे आपल्या देशातील एक खास कंदमूळ आहे. याची चव थोडी गोड असते. उकडून, भाजून किंवा कच्चे खाल्ले तरी ते चविष्ट लागते. रताळ्यांमध्ये भरपूर पोषक तत्वे असतात. डॉक्टरही सांगतात की ते आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहे. ते आपले शरीर मजबूत बनवतात. रताळी पांढऱ्या, नारंगी, जांभळ्या अशा रंगांमध्ये मिळतात. यामध्ये फायबर, पोटॅशियम, लोह आणि व्हिटॅमिन सी भरपूर प्रमाणात असते. तसेच, त्याला एक नैसर्गिक गोड चव असते. रताळे खाल्ल्याने शरीराला आजारांशी लढण्याची ताकद मिळते.
25
रताळी का खावीत?
रताळ्यांमध्ये व्हिटॅमिन ए भरपूर प्रमाणात असते, म्हणजेच त्यात बीटा-कॅरोटीन भरपूर असते. रताळे खाल्ल्याने दृष्टी सुधारते. तुमच्या त्वचेलाही चमक येते. मुलांना रताळे दिल्याने त्यांची वाढ चांगली होते. जांभळ्या रंगाची रताळी नक्की खावीत. कारण त्यात अँथोसायनिन नावाचा घटक असतो. तो शरीरातील विषारी घटक आणि फ्री रॅडिकल्स काढून टाकतो. यामुळे हृदयरोग, कर्करोग आणि मधुमेहासारखे आजार टाळता येतात. रताळे खाणे मेंदूसाठीही खूप चांगले आहे.
35
मुलांसाठी फायदेशीर
मुलांना सिझननुसार मिळणारी रताळी नक्की खाऊ घालावी. अमेरिकन लायब्ररी ऑफ मेडिसिननुसार, रताळी जास्त खाणाऱ्यांची स्मरणशक्ती सुधारते. मुलांनी अभ्यासलेले लक्षात ठेवावे असे वाटत असेल, तर त्यांना सिझननुसार मिळणारी रताळी दोन दिवसांतून एकदा तरी खाऊ घाला. हे आपल्या शरीरासोबतच मेंदूचे आरोग्यही जपते. तसेच पोटातील आतडे स्वच्छ करते. यामुळे पचनसंस्था निरोगी राहते.
अनेकजण रताळी उकडून खातात. असं केल्याने त्यातील पोषक तत्वे नष्ट होतात, असा अनेकांचा समज आहे. पण रताळ्यांच्या बाबतीत हे खरं नाही. रताळी कशीही खाल्ली तरी आरोग्यासाठी चांगलीच असतात. उकडून खाल्ल्याने शरीराला ताकद मिळते. रताळी भाजून आणि साल काढूनही खाता येतात. तळून खाल्ल्यास त्यातील अँटीऑक्सिडंट्स वाढतात. उकळून खाल्ल्यास फायबर आणि जीवनसत्त्वे शरीराला मिळतात. वाफेवर शिजवल्यास रताळ्यातील पोषक तत्वे नष्ट होत नाहीत. त्यामुळे रताळी शक्यतो वाफेवर शिजवून खा. ती अधिक आरोग्यदायी ठरतील.
55
मधुमेही रुग्ण खाऊ शकतात का?
रताळ्यांना 'स्वीट पोटॅटो' म्हणतात. पण याचा अर्थ मधुमेहींनी ते खाऊ नये, असा नाही. यांचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असतो. म्हणजे रताळी खाल्ल्यानंतरही रक्तातील साखरेची पातळी वाढत नाही. त्यामुळे मधुमेहाचे रुग्णही रताळी खाऊ शकतात. ती नैसर्गिकरित्या गोड असतात. विशेषतः शिवरात्रीच्या उपवासात रताळी नक्की खावीत. यामुळे त्वरित ऊर्जा मिळते. यातील खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि अँटीऑक्सिडंट्स आपली रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत करतात. रताळी हिवाळ्यात जास्त प्रमाणात बाजारात येतात. त्यामुळे लवकरच ती बाजारात दिसू लागतील.
