Kitchen Tips: प्रत्येक घरात जेवणाची चव वाढवण्यासाठी कसुरी मेथी वापरली जाते. पण ती बाजारातून आणण्याऐवजी घरीच सोप्या पद्धतीने बनवता येते. एकदा बनवली की वर्षभर आरामात वापरता येते. पाहू या ती कशी तयार करायची आणि साठवायची…
कोणत्याही भाजीची चव वाढवण्यासाठी कसुरी मेथी वापरतात. अनेकजण ती विकत आणतात, पण याची गरज नाही. कसुरी मेथी म्हणजे वाळवलेली मेथीची पानं. भारतीय जेवणात सुगंध आणि चवीसाठी याचा वापर होतो. घरी स्वच्छतेने बनवलेली कसुरी मेथी वर्षभर टिकते. चला, ती कशी बनवायची ते पाहूया.
24
घरीच बनवा...
कसुरी मेथी बनवण्यासाठी ताजी मेथीची पानं घ्या. पिवळी किंवा खराब झालेली पानं काढून टाका. नंतर, देठांपासून पानं वेगळी करा आणि स्वच्छ पाण्यात २-३ वेळा धुवा. पानांवर माती किंवा धूळ असण्याची शक्यता असते. धुतल्यानंतर, चाळणीत पाणी निथळू द्या किंवा एका सुती कापडात पानं दाबून ठेवा, म्हणजे कापड सर्व ओलावा शोषून घेईल.
34
मेथीची पाने वाळवून घ्या
आता ही ओली मेथीची पानं वाळवायची आहेत. एका स्वच्छ, सुक्या कापडावर ही पानं पसरवा. लक्षात ठेवा, पानं कडक उन्हात ठेवायची नाहीत. हवा आणि प्रकाश येईल अशा ठिकाणी, थोडी उष्णता मिळेल अशा सावलीत वाळवा. ती लवकर वाळतात. दोन-तीन दिवसांत पानं पूर्णपणे सुकतील. हाताने चुरल्यावर त्यांचा चुरा झाला पाहिजे, म्हणजे तुमची कसुरी मेथी तयार आहे.
वाळलेल्या पानांना हातानेच चुरून घ्या. हा चुरा एका हवाबंद डब्यात भरून ठेवा. भाजी, डाळ किंवा पनीरचे पदार्थ बनवताना शेवटी थोडी कसुरी मेथी घाला. यामुळे पदार्थाला एक खास सुगंध येतो. ही मेथी तुम्ही घरीच स्वच्छतेने बनवल्यामुळे त्यात भेसळ होण्याची शक्यता नसते.
