Kitchen Tips for Women : हॉटेलसारख्या चवीची नारळाची चटणी बनण्यासाठी ही आहे ट्रिक

Kitchen Tips for Women : दक्षिण भारतीय पदार्थांमध्ये इडली, डोसा किंवा वड्याची चव वाढवणारा पदार्थ म्हणजे नारळाची चटणी. पण हॉटेलमध्ये मिळते तशी चव, रंग आणि दाटसरपणा घरच्या चटणीत आणायचा असेल, तर काही सोप्या टिप्स आणि सीक्रेट्स माहिती असायला हवीत.

काही कौशल्ये आवश्यक

दक्षिण भारतीय नाश्त्यामध्ये चटणी नसेल तर घास घशाखाली उतरत नाही. इडली, डोसा, वडा... कशाही सोबत खा, ही चटणी पदार्थाची चव दुप्पट करते. नारळाची चटणी बनवणं सोपं वाटत असलं तरी, तिची परफेक्ट चव, रंग आणि सुगंध साधण्यासाठी काही कौशल्यं लागतात. ताज्या नारळापासून ते मिरचीच्या तिखटपणापर्यंत आणि फोडणीतल्या कढीपत्त्याच्या तडतडण्यापर्यंत, प्रत्येक गोष्ट एक कला आहे!

परफेक्ट चटणीचे रहस्य

नारळाची चटणी म्हणजे फक्त एक चव नाही, तर तो एक अनुभव आहे. ही चटणी बनवताना तुम्ही जर काही गोष्टी लक्षात ठेवल्या, तर खाणारा प्रत्येक जण तुमच्या चटणीचा फॅन होईल. चला तर मग, सांबारलाही टक्कर देईल आणि गरमागरम इडलीसोबत बोटं चाखायला लावेल अशा परफेक्ट नारळाच्या चटणीची रहस्यं जाणून घेऊया.

नारळाची निवड आणि प्रमाण

चटणीसाठी जास्त जून किंवा सुकलेला नारळ वापरू नका. ज्या नारळात दुधाचं प्रमाण जास्त असतं, असा कोवळा नारळ वापरा. यामुळे चव अप्रतिम लागते. सर्वात महत्त्वाचं म्हणजे, शेंगदाणे आणि नारळाचं प्रमाण 1:1 असं ठेवा. हे प्रमाण चुकलं की चटणीची सगळी चव बिघडते. तसेच, शक्यतो खाण्याच्या पाच मिनिटं आधीच चटणी वाटा, कारण ती लवकर खराब होऊ शकते.

वाटण्याची पद्धत आणि पोत

चटणीची एकदम गुळगुळीत पेस्ट करू नका. ती थोडी जाडसर (रवाळ) ठेवा. यामुळे खाताना नारळाचे कण जिभेवर येतात आणि चव छान लागते. चटणीत साधं मीठ वापरण्याऐवजी खडे मीठ वापरा, त्याने नैसर्गिक चव येते. चटणी खूप घट्ट किंवा खूप पातळ नसावी, तिचा पोत योग्य असायला हवा.

फोडणी चटणीचा प्राण!

लोखंडाच्या कढईत तेल गरम करून मोहरी, उडीद डाळ, सुकी लाल मिरची आणि ताजा कढीपत्ता घाला. फोडणी करपणार नाही याची काळजी घ्या. फोडणी तयार झाल्यावर लगेच चटणीत मिसळू नका. खाण्याच्या वेळी फोडणी चटणीवर ओतल्यास तिचा सुगंध टिकून राहतो. तुमच्या आवडीनुसार तुम्ही चटणीत आलं, लसूण किंवा पुदिना घालू शकता.

विशेष टिप्स आणि कॉम्बिनेशन

नारळ थोडा खराब झाला असेल, तर तो भाग काढून टाका आणि उरलेला नारळ भाजून वापरा. किसलेलं गाजर तळून चटणीत मिसळल्यास तिचा रंग 'हॉलीवूड चटणी'सारखा बदलतो. प्लेटमध्ये चटणी आणि सांबार यांचा 'गंगा-यमुना संगमा'सारखा मिलाफ एक वेगळाच अनुभव देतो. उरलेली चटणी दह्या-भातासोबत खाल्ली तरी खूप छान लागते.