Mutton: पूर्वी काही भागांमध्ये बकरीच्या मांसाच्या नावाखाली कुत्र्याचे मांस विकल्याच्या घटना समोर आल्या होत्या. विशेषतः हॉटेल्स आणि रस्त्याच्या कडेला विकल्या जाणाऱ्या मटण बिर्याणीबद्दल लोकांच्या मनात शंका निर्माण झाली आहे.
पूर्वी बंगळूरुसारख्या शहरांमध्ये मटणाच्या नावाखाली कुत्र्याचे मांस पुरवले जात असल्याच्या आरोपांमुळे खळबळ उडाली होती. रेल्वे स्टेशनवर अधिकाऱ्यांनी संशयास्पद मांस जप्त करणे आणि ते लॅब चाचणीसाठी पाठवणे अशा घटना घडल्या. काही प्रकरणांमध्ये ते बकरीचेच मांस असल्याचे सिद्ध झाले, तरी लोकांमध्ये भीती वाढली. कमी किमतीत मटण विकणे हे देखील संशयाचे कारण बनले.
25
कच्च्या मांसात कुत्र्याचे मांस कसे ओळखावे?
कुत्र्याच्या मांसाची काही विशिष्ट वैशिष्ट्ये आहेत.
* रंग सहसा गडद लाल किंवा राखाडी असतो.
* मांसाचे धागे असमान आणि खूप घट्ट असतात.
* चरबी खूप कमी असते.
* वास खूप तीव्र आणि घाणेरडा असतो.
* मांसाला स्पर्श केल्यास ते घट्ट लागते.
बकरीचे मांस मात्र गडद लाल रंगाचे असते, चरबी पिवळसर रंगाची असते आणि त्याचा वास थोडा वेगळा असतो.
35
शिजवलेले कुत्र्याचे मांस कसे ओळखावे?
शिजवल्यानंतरही कुत्र्याच्या मांसाची काही वैशिष्ट्ये दिसतात.
* चांगले शिजवल्यानंतरही मांस मऊ होत नाही.
* चघळल्यास रबरासारखे वाटते.
* मसाल्यांमधूनही त्याचा वास स्पष्टपणे येतो.
* चव कडू किंवा विचित्र लागते.
सामान्यतः बकरीचे मांस शिजवल्यावर मऊ होते आणि त्याची चव मसाल्यांमध्ये चांगली मिसळते.
