दक्षिण भारतातील सर्वजण इडली आणि डोसा आवडीने खातात. त्यामुळे, यासाठी वारंवार पीठ दळावे लागते. उष्ण वातावरणात पीठ लवकर आंबते. पण हिवाळ्यात इडलीचे पीठ लवकर आंबत नाही. याला थोडा जास्त वेळ लागतो.
दक्षिण भारतातील सर्वजण इडली आणि डोसा आवडीने खातात. त्यामुळे, यासाठी वारंवार पीठ दळावे लागते. उष्ण वातावरणात पीठ लवकर आंबते. पण हिवाळ्यात इडलीचे पीठ लवकर आंबत नाही. याला थोडा जास्त वेळ लागतो. तसेच, इडलीचे पीठ चांगले आंबले तरच इडली कापसासारखी मऊ होते. त्यामुळे, काही सोप्या पद्धती वापरून तुम्ही इडलीचे पीठ एका तासात आंबवू शकता.
25
पीठ दळण्याची पद्धत -
तांदूळ ८ तास आणि उडीद डाळ २ तास भिजवून घ्या. काहीजण दोन्ही एकत्र भिजवतात. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार करू शकता. आता भिजवलेली उडीद डाळ दळल्यानंतर तांदूळ चांगले दळून घ्या. थोड्या वेळाने दोन्ही पीठ एकत्र मिसळून ठेवा.
35
पीठ लवकर आंबवण्यासाठी सोप्या टिप्स -
- हाताने पीठ मिसळल्यास ते लवकर आंबते. कारण आपल्या हातांची उष्णता पिठात पसरते आणि पीठ लवकर आंबण्यास मदत करते.
- ग्राइंडरमध्ये तांदूळ दळताना त्यात पोहे किंवा शिजवलेला भात घालून दळा. असे केल्याने पीठ लवकर आंबते.
- हिवाळ्यात थंड जागेऐवजी उबदार ठिकाणी पिठाचे भांडे ठेवल्यास पीठ लवकर आंबण्यास मदत होते.
- पीठ दळताना थोडे कोमट पाणी वापरल्यास ते लवकर आंबण्यास मदत होते. पण मीठ घालू नका.
- तुमची इच्छा असल्यास, पीठ दळल्यानंतर त्यात पाव चमचा बेकिंग सोडा घाला. यामुळे हिवाळ्यात पीठ लवकर आंबण्यास मदत होते.
काहीवेळा पीठ जास्त आंबल्यास ते चवीला चांगले लागत नाही. अशावेळी, आंबलेल्या पिठात आले आणि हिरव्या मिरचीची पेस्ट घालून चांगले मिसळा आणि त्याची इडली किंवा डोसा बनवून खा. ते चविष्ट लागेल. घरातील लोकही आवडीने खातील.
55
दळलेले पीठ साठवण्याची पद्धत -
दळलेले पीठ हवाबंद डब्यात ठेवून फ्रीजमध्ये ठेवा. असे केल्याने वारंवार पीठ दळण्याची गरज भासणार नाही. फ्रीजमधून काढलेले पीठ वापरल्यानंतर लगेच पुन्हा फ्रीजमध्ये ठेवा. जास्त वेळ बाहेर ठेवल्यास पीठ लवकर खराब होऊ शकते.
