Janmashtami 2025 : अशी बनवा जिभेला न चिकटणारी, मोकळी, लुसलुशीत साबुदाना खिचडी

मुंबई - श्रीकृष्ण जन्माष्टमी १६ ऑगस्ट रोजी आहे. या निमित्त घरोघरी उपास धरला जातो. या दिवशी साबुदाना खिचडी बनवली जाते. आम्ही या निमित्त आपल्यासाठी अतिशय सोपी आणि लगेच तयार होणारी साबुदाना खिचडीची रेसिपी आणली आहे.

साहित्य (४ जणांच्या कुटुंबासाठी)

मुख्य साहित्य:

साबुदाणा (मोठा दाणा) – १ कप

बटाटा – २ मध्यम आकाराचे (सोलून छोटे तुकडे)

शेंगदाणे – ½ कप (भाजून कुटलेले)

हिरव्या मिरच्या – ३-४ (बारीक चिरलेल्या)

साखर – १ टिस्पून

मीठ – चवीनुसार

लिंबाचा रस – १ टेबलस्पून

तूप – २ टेबलस्पून

कोथिंबीर – सजावटीसाठी

फोडणीसाठी:

जिरे – ½ टिस्पून

कढीपत्ता – ६-७ पाने

हिरवी मिरची – १ (लांब चिरलेली)

पूर्वतयारी

साबुदाणा भिजवणे – साबुदाणा स्वच्छ धुऊन पाणी गाळून टाका. नंतर फक्त दाणे झाकतील इतकेच पाणी घालून ५-६ तास झाकून ठेवा.

भिजलेल्या साबुदाण्याचे दाणे फुलले की त्यात कुटलेले शेंगदाणे, मीठ व साखर मिसळा.

बटाट्याचे तुकडे मीठाच्या पाण्यात १० मिनिटे ठेवून निथळून घ्या.

कृती (हॉटेल शेफ स्टाईल)

कढईत तूप गरम करा. त्यात जिरे, कढीपत्ता आणि लांब चिरलेली मिरची टाका.

त्यानंतर चिरलेले बटाटे टाका आणि मंद आचेवर झाकण ठेवून शिजवा. बटाटे मऊ झाले की हिरव्या मिरच्या घाला.

आता भिजवलेला साबुदाणा-शेंगदाणा मिक्स कढईत घाला. हलक्या हाताने ढवळा जेणेकरून दाणे मोकळे राहतील.

मंद आचेवर ३-४ मिनिटे वाफ येऊ द्या. गॅस बंद करण्याच्या आधी लिंबाचा रस घाला.

वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर पसरवा.

सर्व्हिंग टिप्स (हॉटेल टच)

खिचडीवर एक चमचा गरम तूप घालून सर्व्ह करा.

बाजूला दह्याचा बाऊल आणि बटाट्याची भाजी दिल्यास चव दुप्पट होते.

सजावटीसाठी बारीक कापलेल्या काकडी व लिंबाच्या फोडी ठेवा.

छोटा शेफ टिप

हॉटेलमध्ये दाबूडाणा खिचडीचे दाणे नेहमी मोकळे दिसतात, चीकट नाही. त्यासाठी पाण्याचे प्रमाण कमी ठेवा आणि शिजवताना सतत हलवू नका.