Aloo Kulcha Recipe : तंदूर, ओव्हनची गरज नाही! तव्यावरच बनवा हॉटेलसारखा मऊ आलू कुलचा
सार
तंदूर, ओव्हन किंवा यीस्टशिवाय घरीच मऊ आणि चविष्ट आलू कुलचा कसा बनवायचा, याची सोपी पद्धत आपण पाहणार आहोत. मैदा आणि बटाट्याचं स्टफिंग वापरून तुम्ही तव्यावरच अगदी हॉटेलसारखा कुलचा बनवू शकता.
मुंबई : कुलचा हा उत्तर भारतातील एक अतिशय लोकप्रिय पदार्थ आहे. कढई पनीर, छोले आणि चिकन करीसोबत तो आवडीने खाल्ला जातो. पारंपारिक पद्धतीने कुलचा तंदूरमध्ये बनवला जातो, त्यामुळे घरी तो बनवणं थोडं कठीणच वाटतं. पण, काही सोप्या टिप्स आणि योग्य पद्धत वापरली, तर तुम्ही तुमच्या घरच्या स्वयंपाकघरातच मऊ आणि लुसलुशीत कुलचा बनवू शकता.
इन्स्टाग्रामवर डिजिटल क्रिएटर नुपूर यांनी स्टफ्ड आलू कुलचाची एक भन्नाट रेसिपी शेअर केली आहे. या रेसिपीची सर्वात खास गोष्ट म्हणजे, यासाठी तुम्हाला यीस्ट, ओव्हन किंवा तंदूरची अजिबात गरज लागणार नाही. पीठ मऊ आणि हलकं होण्यासाठी मैद्यामध्ये तेल, दही, मीठ, साखर, बेकिंग पावडर आणि बेकिंग सोडा मिसळला जातो. त्यानंतर, त्यात बटाट्याचं चविष्ट स्टफिंग भरून कुलचा लाटला जातो.
या रेसिपीचं आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे तव्यावर कुलचा भाजण्याची पद्धत. कुलचा तव्याला चिकटून राहावा, यासाठी त्याला थोडं पाणी लावलं जातं. यामुळे तो सगळीकडून एकसारखा भाजला जातो आणि मऊ राहतो. तुम्हालाही हा हॉटेलसारखा कुलचा घरीच बनवायचा असेल, तर ही रेसिपी नक्की फॉलो करा.
आलू कुलचा कसा बनवायचा?
पिठासाठी लागणारे साहित्य:
२ कप (२५० ग्रॅम) मैदा
१ चमचा मीठ
१ चमचा पिठीसाखर
१/२ कप ताजं दही
१/२ चमचा बेकिंग पावडर
१/४ चमचा बेकिंग सोडा
स्टफिंगसाठी लागणारे साहित्य:
२ उकडलेले बटाटे
१ बारीक चिरलेला कांदा
१ चमचा बारीक चिरलेलं आलं
१ बारीक चिरलेली हिरवी मिरची
चवीनुसार मीठ
२ चमचे काश्मिरी लाल तिखट
१ चमचा काळं मीठ
ताजी कोथिंबीर
थोडी कलौंजी (काळे जिरे)
कृती:
पहिली स्टेप: एका मोठ्या बाऊलमध्ये मैदा, मीठ, साखर, दही, बेकिंग पावडर आणि बेकिंग सोडा एकत्र करा. हे पीठ मऊ मळून घ्या. त्यानंतर एका ओल्या कपड्याने झाकून पीठ थोडा वेळ बाजूला ठेवून द्या.
दुसरी स्टेप: एका बाऊलमध्ये उकडलेले बटाटे मॅश करून घ्या. त्यात चिरलेला कांदा, आलं, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, मीठ, काळं मीठ आणि काश्मिरी लाल तिखट घाला. हे सगळं मिश्रण एकजीव होईपर्यंत चांगलं मिक्स करा.
तिसरी स्टेप: मळलेल्या पिठाचा एक छोटा गोळा घ्या आणि तो थोडा चपटा करा. त्याच्या मध्यभागी एक चमचा बटाट्याचं मिश्रण ठेवा. कडा बंद करून हलक्या हाताने कुलचा लाटून घ्या.
चौथी स्टेप: गॅसवर मध्यम आचेवर तवा गरम करा. कुलचाच्या एका बाजूला थोडं पाणी लावा आणि ती ओली बाजू गरम तव्यावर ठेवा. त्यावर झाकण ठेवा आणि कुलचा फुगेपर्यंत भाजू द्या. त्यानंतर दुसरी बाजू पलटून हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत भाजून घ्या.
पाचवी स्टेप: गरमागरम आलू कुलचा छोले, रायता किंवा तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही भाजीसोबत सर्व्ह करा.
मऊ, लुसलुशीत आणि चवीने परिपूर्ण असा हा आलू कुलचा खाल्ल्यावर तुम्हाला नक्कीच पटेल की, हॉटेलसारखा कुलचा घरी बनवण्यासाठी तंदूर, ओव्हन किंवा यीस्टची अजिबात गरज नाही.