तुम्हालाही घरच्या घरी अगदी हॉटेलसारखा फ्राईड राईस बनवायचा आहे का? भाज्या जास्त न शिजवता आणि सॉसची चव भातामध्ये व्यवस्थित मिक्स करण्यासाठी काही सोप्या टिप्स उपयोगी पडतील. या टिप्स फॉलो करून तुम्ही एकदम चविष्ट आणि खमंग फ्राईड राईस बनवू शकता!
चायनीज हॉटेलमध्ये आपण सर्वात जास्त आवडीने खातो तो म्हणजे 'मंचुरियन फ्राईड राईस'. कुरकुरीत भाज्या, मसालेदार सॉस आणि मोकळा भात यांचं कॉम्बिनेशन तोंडाला पाणी आणतं. घरच्या घरी अगदी हॉटेलसारखा पण आरोग्यदायी फ्राईड राईस बनवण्यासाठी काही खास टिप्स लागतात. भाज्यांचा लगदा न होऊ देता आणि भात चिकट न होता एकदम मोकळा कसा बनवायचा, याची सोपी पद्धत आपण जाणून घेऊया.
26
मोकळा भात बनवण्याची पद्धत:
फ्राईड राईसची खरी चव भात कसा शिजवलाय यावर अवलंबून असते. बासमती तांदूळ धुवून घ्या आणि तो ७५ टक्के शिजवून त्यातील पाणी काढून टाका. भात शिजवताना पाण्यात थोडा लिंबाचा रस आणि तेल नक्की घाला.
खास टीप: गरम भात लगेच वापरू नका. शिजवलेला भात एका मोठ्या ताटात पसरवून पूर्णपणे थंड करा. त्यानंतर किमान अर्धा तास फ्रिजमध्ये ठेवून मगच वापरा, यामुळे भात तुटत नाही आणि एकदम मोकळा होतो.
36
कुरकुरीत मंचुरियन बॉल्स:
बारीक चिरलेला कोबी, गाजर आणि शिमला मिरचीमध्ये कॉर्नफ्लोअर, मैदा, काळी मिरी पावडर आणि मीठ घाला. त्यावर थोडे पाणी शिंपडून मिश्रण मळून घ्या. आता याचे छोटे बॉल्स तयार करा आणि मध्यम आचेवर सोनेरी रंगाचे होईपर्यंत तळून घ्या.
खास टीप: बॉल्सनी जास्त तेल पिऊ नये आणि ते आतून मऊ व बाहेरून कुरकुरीत व्हावेत, यासाठी पिठात थोडे तांदळाचे पीठ आणि ठेचलेला लसूण नक्की घाला.
एका जाड बुडाच्या लोखंडी कढईत तेल गरम करा. त्यात बारीक चिरलेला लसूण, आलं, हिरवी मिरची आणि कांद्याची पात घालून मोठ्या आचेवर परतून घ्या. यानंतर यात सोया सॉस, रेड चिली सॉस आणि टोमॅटो सॉस घालून सर्व मिश्रण चांगले एकजीव करा.
खास टीप: सॉस उकळताना त्यात कॉर्नफ्लोअरचे पाणी घालू नका. त्याऐवजी भाज्या उकळलेले पाणी (व्हेजिटेबल स्टॉक) घातल्यास अगदी हॉटेलसारखी चव येते.
56
भाज्या परतण्याची योग्य पद्धत:
दुसऱ्या एका कढईत मोठ्या आचेवर तिळाचे तेल गरम करा. यात उभे चिरलेले गाजर, कोबी आणि शिमला मिरची घालून वेगाने परतून घ्या.
खास टीप: भाज्या पूर्णपणे शिजवू नका. त्या फक्त ७० टक्के शिजवा, जेणेकरून हॉटेलसारखा कुरकुरीतपणा (Crunchiness) कायम राहील.
66
भात आणि मंचुरियनचे मिश्रण:
परतलेल्या भाज्यांमध्ये थंड केलेला भात, तळलेले मंचुरियन बॉल्स, चवीनुसार मीठ, काळी मिरी पावडर आणि तयार केलेला मंचुरियन सॉस घाला. हे सर्व मिश्रण मोठ्या आचेवर (High Flame) २ मिनिटे चांगले परतून घ्या.
खास टीप: शेवटी यावर बारीक चिरलेली कांद्याची पात आणि थोडे भाजलेले तीळ भुरभुरा. तुमचा खमंग आणि चविष्ट मंचुरियन फ्राईड राईस खाण्यासाठी तयार आहे.
Lifestyle News in Marathi (जीवनशैली बातम्या): Get the latest lifestyle news updates, fashion trends, and beauty tips in Marathi. Read रिलेशनशिप टिप्स, हेल्थ टिप्स, Travel News & Watch Marathi Lifestyle Video at Asianet Marathi News.
