Veg Biryani Recipe : शेफ पंकजच्या ६ सोप्या टिप्सने बनवा चविष्ट बिर्याणी, पाहा संपूर्ण रेसिपी

Veg Biryani Recipe : व्हेज बिर्याणी अनेकदा पुलावसारखी होते किंवा जास्त शिजते. शेफ पंकज भदौरिया यांच्या या सोप्या टिप्स वापरून घरीच मोकळी, परफेक्ट आणि सुगंधी व्हेज बिर्याणी सहज बनवा.

Veg Biryani Recipe : व्हेज बिर्याणी बनवताना कधीकधी ती व्हेज पुलावसारखी दिसते किंवा जास्त शिजते. अशावेळी तुम्ही फक्त पंकज भदौरिया यांच्या सोप्या टिप्स फॉलो करा. परफेक्ट बिर्याणी बनवण्यासाठी काही खास तयारी करावी लागते, ज्यामुळे बिर्याणीची चव दुप्पट होते. चला जाणून घेऊया शेफ पंकज भदौरिया यांनी परफेक्ट बिर्याणी बनवण्यासाठी कोणत्या सोप्या टिप्स शेअर केल्या आहेत.

जुना बासमती तांदूळ निवडा

शेफ पंकज सांगतात की, जर तुम्हाला चविष्ट बिर्याणी बनवायची असेल, तर नवीन बासमती तांदळाऐवजी जुना तांदूळ वापरा. थोडा बासमती तांदूळ तोंडात टाका. जर तो दातांमध्ये चिकटला, तर समजा की तो जुना तांदूळ आहे. जुना तांदूळ वापरल्याने तुमच्या व्हेज बिर्याणीची चव दुप्पट होईल. 

तांदूळ अर्धा तास भिजवा

जर तुम्हाला व्हेज बिर्याणीमधील भात चिकट होऊ नये असे वाटत असेल, तर बासमती तांदूळ धुवून सुमारे ३० मिनिटे भिजवून ठेवा. असे केल्याने तांदूळ पाणी शोषून घेतो, ज्यामुळे तो लवकर आणि सहज शिजतो. तसेच तो मोकळा होतो.

भाज्या मॅरीनेट करण्यासाठी चक्का दही वापरा

व्हेज बिर्याणीसाठी भाज्यांचे मोठे तुकडे करा, कारण त्या दोनदा शिजवल्या जातात. तसेच, भाज्यांना मॅरीनेट करण्यासाठी साध्या दह्याऐवजी चक्का दही वापरा. यामुळे भाज्या ओलसर होणार नाहीत आणि व्हेज बिर्याणीची चव वाढेल. भाज्यांना दह्यामध्ये मसाले, तळलेला कांदा, मीठ आणि इतर मसाले घालून अर्धा तास मॅरीनेट करा.

भाज्या ५०% शिजवा

तेलात खडे मसाले टाकल्यानंतर, मॅरीनेट केलेल्या भाज्यांना फक्त ५०% शिजवायचे आहे. यासाठी मंद आचेऐवजी मोठ्या आचेचा वापर करा. 

भात शिजवताना लिंबू घाला

भिजवलेला तांदूळ शिजवण्यापूर्वी, उकळत्या पाण्यात अर्ध्या लिंबाचा रस, खडे मसाले आणि १ चमचा मीठ घाला. लिंबू घातल्याने भात चिकटत नाही. भात फक्त ७०% शिजवा.

दम बिर्याणीसाठी खास तंत्र

व्हेज बिर्याणीला ५ मिनिटे मोठ्या आचेवर आणि नंतर १५ मिनिटे गरम तव्यावर मंद आचेवर 'दम' द्या. भांड्याला कणकेने सील करा. तुमची चविष्ट, मोकळी बिर्याणी तयार आहे.