पहिली बंगळुरु अयंगार बेकरी अशी झाली सुरु, चविला आहे मस्त महाराष्ट्रातही आहे बेस्ट

बेकरी म्हटलं की सर्वात आधी आठवते ती 'आयंगार बेकरी'. इथली चव तर सर्वांनाच माहिती आहे. पण लोकांना ती इतकी आवडते याचं कारण काय माहितीये का?.

मुंबई - मुंबईत इराणी कॅफे जसे प्रसिद्ध आहेत तसेच आपल्या बंगळुरूत आयंगार बेकरी. हनी केक, क्रीम केक, वाढदिवसाचा केक, व्हॅनिला क्रीम, बटर बिस्किट, अगदी ताजी बनवलेली गरमागरम ब्रेड यासाठी प्रसिद्ध असलेल्या आयंगार बेकरीच्या चवीची जाण असलेल्यांनाच कळते. बहुतेक घरांमध्ये अजूनही कोणताही समारंभ असला की बहुतेक गोड पदार्थ इथूनच मागवले जातात. एकेकाळी शहराची ओळख असलेल्या या बेकरी, पेस्ट्री, कप केकच्या दुकानांमुळे जरी थोड्या मागे पडल्यासारख्या दिसत असल्या तरी आजही त्यांचं जुनेचं आकर्षण टिकवून ठेवण्यात यशस्वी झाल्या आहेत हे नक्की. त्याचं प्रमाण म्हणजे लोक अजूनही आवडीने शोधत आयंगार बेकरीकडे येतात.

ही बघा पहिली आयंगार बेकरी
२०१८ पर्यंत बंगळुरूत सुमारे ५०० आयंगार बेकरी होत्या. त्यापैकी सुमारे २० मूळ आहेत. १८९८ मध्ये शहरात पहिली आयंगार बेकरी सुरू झाली. तिचे नाव बीबी बेकरी. हासन जिल्ह्यातील ओळीक्कल येथील एच.एस. तिरुमलाचार यांनी १९ व्या शतकाच्या उत्तरार्धात ही आयंगार बेकरी सुरू केली. त्या काळात भारतीयांना युरोपियन ब्रेड बनवण्याची पद्धत माहित नव्हती. बेकरी सुरू करण्यापूर्वी, तिरुमलाचार यांचे एक मिठाईचे दुकान होते. त्यांच्या मिठाईच्या दुकानात येणाऱ्या एका इंग्रज व्यक्तीने त्यांना ब्रेड बनवणे कसे शिकवले. बंगळुरूच्या चिक्कपेट येथे त्यांनी सुरू केलेले बेकिंग युनिट बीबी बेकरी (बंगळुरू ब्राह्मण बेकरी), आयंगार ब्रँडचे मूळ.

सुरुवातीला असे होते
सुरुवातीला, आयंगार बेकरी फक्त यीस्ट वापरून बनवलेले पदार्थ देत असत. ब्रेड, रस्क, हाताने बनवलेले कुकीज, पफ, बन आणि साधे केक मेनूमध्ये असायचे. केकवर क्रीम किंवा आईसिंग नसायचे. नंतर गहू ब्रेडसारखे वेगवेगळे पदार्थ आले. हळूहळू, एग पफ, पनीर पफसारखे पदार्थ आयंगार बेकरीमध्ये आले. त्याचप्रमाणे, पेस्ट्रीमध्ये विविध पदार्थ जोडले गेले. स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट आणि अननससारख्या अनेक चवी जोडल्या गेल्या.

आयंगार बेकरी पदार्थांच्या गुणवत्तेवर लक्ष केंद्रित करतात. ब्रँडचा मूळ घटक म्हणजे चव. कालांतराने पेस्ट्रीमध्ये फरक पडू लागला. आयंगारच्या यशासाठी चव महत्त्वाची आहे. एका सर्वेक्षणानुसार, ७०% आयंगार बेकरी अजूनही पारंपारिक पदार्थ देतात आणि ३०% नवीन मेनू घेऊन येत आहेत.

आयंगार बेकरीचे जास्तीत जास्त मार्केटिंग तोंडी प्रचारानेच होते. त्यामुळे ब्रँडचा प्रचार करण्यासाठी जास्त पैशांची गरज नाही. अनेक ग्राहक त्यांचे दीर्घकालीन सहकारी आहेत. म्हणजेच बहुतेक ग्राहक दुसऱ्या किंवा तिसऱ्या पिढीतील आहेत. दुबईतील लोक बेकरीचे पदार्थ खरेदी करण्यासाठी हासनला येतात. ते जाहिरातींवर जास्त खर्च करत नाहीत. ब्रँड बिल्डिंगच्या बाबतीत ग्राहकांशी असलेले नाते हे आयंगार बेकरीचे बलस्थान आहे.