Kulfi Capital: भारताची 'कुल्फी कॅपिटल' म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या या शहराची गोष्टच निराळी आहे. मुघलांच्या काळापासून चालत आलेली ही पारंपरिक मिठाई तिच्या दाट, मलईदार चवीसाठी प्रसिद्ध आहे. चला पाहूया कुल्फीचे वेगवेगळे प्रकार आणि तिची कहाणी.
कुल्फी हा भारतातील एक लोकप्रिय फ्रोझन डेझर्ट आहे. विशेषतः उन्हाळ्यात लोक आवडीने खातात. साध्या आईस्क्रीमपेक्षा कुल्फी वेगळी असते, कारण दूध हळूहळू उकळून घट्ट केलं जातं, ज्यामुळे ती जास्त दाट आणि मलईदार बनते.
25
तयार करण्याची पद्धत
कुल्फी बनवण्यासाठी दूध घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर आटवतात. नंतर त्यात साखरेसोबत वेलची किंवा केशर यांसारखे फ्लेवर्स घालतात. बदाम आणि पिस्त्यासारखा सुकामेवा घालून हे मिश्रण साच्यांमध्ये ओतून फ्रीझ करतात.
35
लोकप्रिय प्रकार
मलाई कुल्फी: ही सर्वात सोपी आणि मलईदार असते.
केशर पिस्ता कुल्फी: केशर आणि पिस्त्याचं चविष्ट मिश्रण.
मँगो कुल्फी: उन्हाळ्यात लोकांची पहिली पसंती.
पान कुल्फी: ही एक वेगळी आणि ताजेतवानी करणारी चव देते.
भारताची राजधानी दिल्लीला 'कुल्फी कॅपिटल' म्हणूनही ओळखलं जातं. या शहरातल्या लहान गल्लीबोळांपासून ते मोठ्या मिठाईच्या दुकानांपर्यंत, सगळीकडे कुल्फी मिळते. विशेषतः जुन्या दिल्लीतील चांदणी चौक तर ताज्या आणि चविष्ट कुल्फीसाठी खूप प्रसिद्ध आहे.
55
कुल्फीबद्दलच्या खास गोष्टी
कुल्फी ही भारतातील सर्वात जुन्या फ्रोझन मिठाईंपैकी एक आहे. असं मानलं जातं की याची सुरुवात मुघलांच्या काळात झाली. आईस्क्रीमप्रमाणे कुल्फी फेटली (whipped) जात नाही, त्यामुळे ती जास्त घट्ट असते. दूध हळूहळू आटवण्याच्या प्रक्रियेमुळेच तिला एक खास चव येते.
