Kitchen Tips: अनेकदा पदार्थ तळल्यानंतर उरलेलं तेल काळं पडतं आणि खराब दिसू लागतं. अशावेळी ब्रेडचा तुकडा आणि गाळण्याची सोपी पद्धत वापरून तुम्ही तेलातील जळलेले कण सहज काढू शकता.
घरात भजी, पुरी, समोसे किंवा इतर तळलेले पदार्थ बनवल्यानंतर अनेकदा तेलाचा रंग काळा पडतो. तेलामध्ये जळलेले कण आणि पदार्थांचे छोटे तुकडे जमा होतात. त्यामुळे तेल खराब दिसू लागतं. अशा परिस्थितीत काही लोक संपूर्ण तेल फेकून देतात, तर काही जण तेच तेल वापरत राहतात. पण तुम्हाला माहिती आहे का की एका छोट्याशा ट्रिकने तुम्ही काळं झालेलं तेल मिनिटांत स्वच्छ करू शकता? आरोग्य तज्ज्ञांच्या मते, वारंवार वापरलेलं तेल आरोग्यासाठी हानिकारक आहे. त्यामुळे कोणतेही तेल पुन्हा पुन्हा वापरणे टाळावे.
24
तळल्यानंतर तेल काळं का पडतं?
जेव्हा आपण कोणताही खाद्यपदार्थ गरम तेलात तळतो, तेव्हा त्याचे लहान कण तेलातच राहतात. तेल सतत तापत असल्यामुळे हे कण जळू लागतात आणि तेलाचा रंग गडद किंवा काळा दिसू लागतो. याच कारणामुळे दोन-तीन वेळा वापरल्यानंतर तेल पूर्वीसारखं स्वच्छ दिसत नाही. तळल्यानंतर काळं दिसणारं तेल अनेकदा फक्त जळलेल्या कणांमुळेच खराब दिसतं आणि ते स्वच्छ करून पुन्हा वापरता येऊ शकतं.
34
या ट्रिकने तेल सेकंदात स्वच्छ करा
अनेक शेफ (Chefs) ब्रेड वापरण्याची सोपी ट्रिक वापरतात. यासाठी तेल थोडं गरम करा आणि त्यात ब्रेडचा एक छोटा तुकडा टाका. ब्रेड तेलातील जळलेले लहान कण आणि अशुद्धी शोषून घेण्यास मदत करतो. काही सेकंदांनंतर ब्रेड बाहेर काढा. यामुळे तेल पूर्वीपेक्षा जास्त स्वच्छ दिसू शकतं. तेल थंड झाल्यावर ते चहाच्या बारीक गाळणीने, मलमलच्या कापडाने (muslin cloth) किंवा कॉफी फिल्टरने गाळून घ्या. यामुळे तेलातील उरलेले कण वेगळे होतात आणि तेल अधिक स्वच्छ दिसतं.
आरोग्य तज्ज्ञांच्या मते, एकच तेल वारंवार उच्च तापमानावर गरम करणं योग्य नाही. असं केल्याने तेलात आरोग्यासाठी हानिकारक संयुगे (compounds) तयार होऊ शकतात. जर तेलाला तीव्र वास येऊ लागला, त्यातून जास्त धूर येऊ लागला किंवा त्याचा रंग खूप गडद झाला, तर ते पुन्हा वापरणं टाळावं. ब्रेड आणि गाळण्याच्या सोप्या ट्रिकने तेल काही प्रमाणात स्वच्छ करता येतं. पण आरोग्याचा विचार करून खूप जुनं किंवा वारंवार तापवलेलं तेल वापरणं टाळावं. सुरक्षित आणि संतुलित वापर हाच सर्वोत्तम पर्याय आहे.
