Kadai Vs Pressure Cooker : चव आणि आरोग्यासाठी कोणतं भांडं बेस्ट?

भारतीय स्वयंपाकघरात कढई असतेच. आपण कढईचा वापर फक्त फोडणी किंवा डीप फ्राय करण्यासाठी करत नाही. आपण प्रेशर कुकर न वापरता कढईतच अन्न परफेक्ट शिजवू शकतो.

चव नसते

प्रेशर कुकरमध्ये जास्त दाबामुळे अन्न लवकर शिजते. पण वाफेवर हळूहळू शिजलेल्या अन्नासारखी चव कुकरच्या जेवणाला येत नाही. आपण कढईचा वापर कुकरसारखा करून जेवण अधिक चविष्ट कसे बनवू शकतो? याची माहिती इथे दिली आहे.

कढईत दम रेसिपी बनवण्याची योग्य पद्धत

आपण नेहमी खोल आणि जाड बुडाची कढई वापरावी. आपण आधी तेलात मसाले आणि भाज्या किंवा मांस चांगले परतून घ्यावे. सर्व साहित्य टाकल्यावर गॅस पूर्णपणे बारीक करावा. वाफ बाहेर जाणार नाही असे घट्ट झाकण कढईवर ठेवावे. आत साचलेल्या वाफेवर अन्न आपोआप आणि हळूहळू शिजते. आपण वारंवार झाकण काढू नये.

कोणत्या पदार्थांसाठी हे बेस्ट आहे?

आलू-गोबी, भेंडी मसाला, मशरूम ग्रेव्ही आणि मिक्स व्हेज कुर्मा यांसारख्या भाज्यांसाठी कढई बेस्ट आहे. भाज्या न गळता कुरकुरीत आणि मऊ शिजतात. आपण चिकन ग्रेव्ही बारीक गॅसवर झाकण ठेवून शिजवल्यास, मसाले मांसात खोलवर मुरतात आणि भन्नाट चव येते.

कढईच्या गोल आकाराचे महत्त्व

कढईचा गोल तळ उष्णता सगळीकडे समान पसरवतो. आपण कमी तेलात अन्न चांगले फ्राय करण्यासाठी याचा वापर करू शकतो. ग्रेव्ही खाली लागू नये म्हणून कढईचा हा आकार खूप मदत करतो.

स्वयंपाक करताना लक्षात ठेवण्याच्या महत्त्वाच्या गोष्टी

आपण झाकण ठेवल्यावर गॅस बारीक ठेवावा. मोठा गॅस ठेवल्यास अन्न खाली लागू शकते. आपण कढई पूर्ण भरून स्वयंपाक करू नये, हलवण्यासाठी जागा ठेवावी. आपण कास्ट आयर्न (लोखंडी कढई) वापरल्यास उष्णता जास्त काळ टिकते आणि जेवण चविष्ट बनते. नॉन-स्टिक कढईसाठी स्टीलचा चमचा वापरू नये.