पटकन क्लासिक आंब्याचे लोणचे बनवण्याच्या ५ ट्रिक्स
सार
कामकाजी महिलांसाठी वेळेची बचत करणाऱ्या ५ सोप्या ट्रिक्स वापरून झटपट स्वादिष्ट आणि टिकाऊ आमचा आचार बनवा. योग्य जातीचा आम निवडण्यापासून ते आचार साठवण्याच्या स्मार्ट पद्धतींपर्यंत, या मेहनत न करता क्लासिक आमचा आचार बनविण्यास मदत करतील.
उन्हाळ्याचा हंगाम आहे आणि घरी आमचा आचार नसेल तर जेवणात मजाच येत नाही. पण आजकालच्या धकाधकीच्या जीवनात, विशेषतः कामकाजी महिलांसाठी आचार बनवणे हे वेळखाऊ आणि कंटाळवाणे काम वाटते. ऑफिस, घर आणि मुलांमध्ये वेळ काढणे कठीण होते, आणि अनेक वेळा मन असूनही आचार बनवणे राहूनच जाते. पण काळजी करू नका! येथे आम्ही तुम्हाला सांगणार आहोत ५ अशा सोप्या आणि ट्रिकी पद्धती ज्या वापरून तुम्हीही झटपट स्वादिष्ट, टिकाऊ आणि क्लासिक आमचा आचार बनवू शकता तोही तासन्तास मेहनत न करता.
ट्रिक १: आचारासाठी योग्य जातीचा आम निवडा
आचाराचा आत्मा कच्चा आम असतो, पण प्रत्येक जातीचा आम आचारासाठी योग्य नसतो. राजापुरी, सेंद्रिय, रामकेळा किंवा तोतापुरी सर्वोत्तम जाती असतात. लक्षात ठेवा आम पूर्णपणे कच्चा आणि घट्ट असावा, ज्यामुळे कापताना रस निघू नये. कामकाजी महिला फळांच्या दुकानातून आम कटवून आणल्यास स्वच्छ आणि स्टीलच्या चाकूने कटवावा, प्लास्टिकचा चाकू वापरू नका.
ट्रिक २: तेल आणि मसाल्याचे योग्य प्रमाण
आचाराचे आयुष्य आणि चव दोन्ही यावर अवलंबून असतात की तुम्ही त्यात तेल आणि मसाले कोणत्या प्रमाणात घालता. मोहरीचे तेल सर्वोत्तम असते, कारण ते प्रिझर्व्हेटिव्हचे काम करते. हळद, लाल मिरची, सौंफ, मेथी, मोहरी, कलौंजी, हे सर्व आचारात सुगंध आणि चव आणतात. तुम्ही आधीच हा मसाला मिक्स तयार करून साठवून ठेवू शकता. जेव्हा वेळ मिळेल तेव्हा फक्त त्यात आम मिसळून आचार बनवा. प्रत्येक १ किलो कट केलेल्या आंब्यासाठी:
- मोहरीचे तेल – २५० मिली
- सौंफ – २ टेबलस्पून
- मेथी – १ टेबलस्पून
- मीठ – २ टेबलस्पून
- हळद – १ टेबलस्पून
- लाल मिरची – चवीप्रमाणे
- मोहरी (दरदरी) – १ टेबलस्पून
- कलौंजी – ½ टेबलस्पून
ट्रिक ३: आंबा उन्हात वाळवण्याची गरज नाही?
जुन्या पद्धतींमध्ये कट केलेला आम अनेक दिवस उन्हात वाळवला जात असे. पण आज जेव्हा वेळेची कमतरता असते, तेव्हा तुम्ही हे काम लवकरही करू शकता. कट केलेला आम किचन टॉवेलवर पसरवून २ तासांसाठी पंख्याखाली वाळवा. नंतर त्यात थोडेसे मीठ आणि हळद मिसळून ३-४ तासांसाठी झाकून ठेवा, ही प्रक्रिया त्यातील ओलावा काढून टाकते. तुम्हाला आवडल्यास सकाळी ऑफिसला जाण्यापूर्वी हे काम करा आणि संध्याकाळी येऊन मसाला मिसळा, यामुळे तुमची मेहनत निम्मी होईल.
ट्रिक ४: आचार साठवण्याची स्मार्ट पद्धत
आचार किती दिवस टिकेल हे यावर अवलंबून आहे की तुम्ही तो कसे साठवता. काचेचे किंवा सिरेमिकचे स्वच्छ आणि कोरडे बरणीच वापरा. आचार बरणीत भरल्यानंतर वरून थोडे गरम मोहरीचे तेल नक्की घाला, यामुळे बॅक्टेरिया वाढत नाहीत. बरणी २ दिवस उन्हात ठेवा, यामुळे आचाराची चव वाढते आणि तेल मसाल्यात व्यवस्थित मिसळते. जर ऊन मिळाले नाही, तर तुम्ही आचार फ्रीजमध्येही साठवू शकता, पण त्यात थोडे जास्त तेल घाला जेणेकरून तो व्यवस्थित टिकेल.
ट्रिक ५: कमी वेळेत आचार तयार करण्याची 'इंस्टंट' रेसिपी
जर तुमच्याकडे अजिबात वेळ नसेल, तर येथे एक इंस्टंट आमच्या आचाराची रेसिपी देखील आहे. सर्वप्रथम १ किलो आम कापून वाळवा, मसाले मिक्स करून तेलात हलके भाजा (१-२ मिनिटे) आणि कट केलेला आम त्यात मिसळा. आता १५-२० मिनिटे झाकून ठेवा. तुमचा इंस्टंट आचार २४ तासांत खाण्यासाठी तयार आहे! हा आचार तुम्ही छोट्या प्रमाणात बनवून दर आठवड्याला ताजाही बनवू शकता, जास्त बनवण्याचा ताण राहणार नाही.