Diwali Faral Recipe : येत्या २० ऑक्टोबरपासून दिवाळीच्या सणाला सुरुवात होणार आहे. तत्पूर्वी दिवाळीचा फराळ करताना शंकरपाळ्या करणार असाल तर ही रेसिपी संपूर्ण वाचा. जेणेकरुन शंकरपाळ्या तळल्यानंतर त्या नरम पडणार नाहीत.
सर्वप्रथम एका मोठ्या वाडग्यात मैदा, सूजी (जर वापरत असाल तर), पावडर साखर, मीठ आणि वेलची पूड नीट एकत्र करा.
मधोमध गरम न केलेले (रूम टेम्परेचरचे) तूप (किंवा गरम झालेले पण धुकट नाही) पीठात घाला. बोटांनी किंवा पेस्ट्री ब्लेंडरने तुप पीठात चाळून द्या जेणेकरून पीठ दाणेदार (crumbly) दिसेल — म्हणजे पिठातील दाणे तुपाने चांगले लिपटलेले असावेत.
हळू हळू दूध घालत पातळ पण घट्ट पीठ मळा. यासाठी साधारण 3–4 टेबलस्पून दूध पुरावे लागतं; हवामानानुसार थोडं कमी-जास्त करा.
पीठ मळून झाल्यानंतर थोडावेळ ठेवा.
34
शंकरपाळ्यांचे तुकडे करा
पोळपाटावर वर थोडा मैदा किंवा रवा पसरवा. पीठाचे 2 भाग करा. उरलेले पीठ थंड हवेत न ठेवता झाकून ठेवा.
प्रत्येक भागाला साधारण 2–3 मिमी जाड करून चौरस किंवा आयताकृती रूपात रोल करा. शंकरपाळीसाठी पीठ थोडं जाड ठेवा.
पिझ्झा कटर, धारदार चाकू किंवा कटरने ठराविक आकाराचे काप करा. पारंपरिक “डायमंड” आकार खूप छान दिसतो.
खोल कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. तेल किती गरम आहे हे तपासण्यासाठी एक लहान आकारातील शंकरपाळी तेलात सोडा. जेणेकरुन ती हळूहळू वर येऊन फुगले पाहिजे.
यानंतर मध्यम आचेवर शंकरपाळी घाला आतून व्यवस्थित सुकण्यासाठी तसेच बाहेरून सोनेरी रंग येईपर्यंत कमी आचेवर फ्राय करा. नंतर आच किंचित वाढवा म्हणजे शेवटी सुंदर सोनेरी-तपकिरी करम अवतीभवती येईल.
शंकरपाळ्या तळून झाल्या की लगेच डब्यात भरुन ठेवू नका. यासाठी थोडावेळ एका ताटात पसरुन ठेवा. जेणेकरुन त्या तळल्यानंतर नरम होणार नाहीत.
