Diwali Faral Recipe : दिवाळी फराळात या पद्धतीने करा शंकरपाळ्या, वाचा सोपी रेसिपी सविस्तर

Diwali Faral Recipe : येत्या २० ऑक्टोबरपासून दिवाळीच्या सणाला सुरुवात होणार आहे. तत्पूर्वी दिवाळीचा फराळ करताना शंकरपाळ्या करणार असाल तर ही रेसिपी संपूर्ण वाचा. जेणेकरुन शंकरपाळ्या तळल्यानंतर त्या नरम पडणार नाहीत. 

साहित्य

• मैदा (All-purpose flour) — 2 कप (सुमारे 250 ग्रॅम)
• रवा (fine semolina) — ½ कप 
• पीठीसाखर (powdered sugar) — ¾ कप (100–150 ग्रॅम) — चवीनुसार कमी/जास्त करा
• तूप — 6 टेबलस्पून (सुमारे 80–90 ग्रॅम) — तूप अधिक चव देईल
• दूध — 3–4 टेबलस्पून (आवश्यकतेनुसार)
• मीठ — एक चिमुट
• वेलची पूड (ऑप्शनल) — ¼ टीस्पून 
• तळण्यासाठी तेल/तूप — पुरेसे 

शंकरपाळीसाठी पीठ तयार करा

• सर्वप्रथम एका मोठ्या वाडग्यात मैदा, सूजी (जर वापरत असाल तर), पावडर साखर, मीठ आणि वेलची पूड नीट एकत्र करा.
•  मधोमध गरम न केलेले (रूम टेम्परेचरचे) तूप (किंवा गरम झालेले पण धुकट नाही) पीठात घाला. बोटांनी किंवा पेस्ट्री ब्लेंडरने तुप पीठात चाळून द्या जेणेकरून पीठ दाणेदार (crumbly) दिसेल — म्हणजे पिठातील दाणे तुपाने चांगले लिपटलेले असावेत.
• हळू हळू दूध घालत पातळ पण घट्ट पीठ मळा. यासाठी साधारण 3–4 टेबलस्पून दूध पुरावे लागतं; हवामानानुसार थोडं कमी-जास्त करा.
• पीठ मळून झाल्यानंतर थोडावेळ ठेवा.

शंकरपाळ्यांचे तुकडे करा

• पोळपाटावर वर थोडा मैदा किंवा रवा पसरवा. पीठाचे 2 भाग करा. उरलेले पीठ थंड हवेत न ठेवता झाकून ठेवा.
• प्रत्येक भागाला साधारण 2–3 मिमी जाड करून चौरस किंवा आयताकृती रूपात रोल करा. शंकरपाळीसाठी पीठ थोडं जाड ठेवा.
• पिझ्झा कटर, धारदार चाकू किंवा कटरने ठराविक आकाराचे काप करा. पारंपरिक “डायमंड” आकार खूप छान दिसतो.

शंकरपाळ्या तळून घ्या

• खोल कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. तेल किती गरम आहे हे तपासण्यासाठी एक लहान आकारातील शंकरपाळी तेलात सोडा. जेणेकरुन ती हळूहळू वर येऊन फुगले पाहिजे.
• यानंतर मध्यम आचेवर शंकरपाळी घाला आतून व्यवस्थित सुकण्यासाठी तसेच बाहेरून सोनेरी रंग येईपर्यंत कमी आचेवर फ्राय करा. नंतर आच किंचित वाढवा म्हणजे शेवटी सुंदर सोनेरी-तपकिरी करम अवतीभवती येईल.
  
  शंकरपाळ्या तळून झाल्या की लगेच डब्यात भरुन ठेवू नका. यासाठी थोडावेळ एका ताटात पसरुन ठेवा. जेणेकरुन त्या तळल्यानंतर नरम होणार नाहीत.