Christmas 2025 : येत्या 25 डिसेंबरला ख्रिसमसचा सण साजरा केला जाणार आहे. या सणावेळी प्लम केक हमखास तयार केला जातो. हा केक मुलांना देखील फार आवडतो. याचीच सोपी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप जाणून घेऊया.
ड्रायफ्रूट्स (खजूर/खजूराऐवजी किसलेले), मेवे: 300 g (काजू, बदाम, अक्रोड, किशमिश)
ब्रँडी/रम किंवा सफरचंद रस: 100–150 ml (ड्रायफ्रूट्स मॅरिनेट करण्यासाठी)
मैदा (all-purpose flour): 300 g
बटर (softened): 200 g
साखर (ब्राउन सुगर वापरल्यास चव उत्तम): 200 g
अंडी: 4 (किंवा अंड्याऐवजी 4 टेबलस्पून आपला प्लांट-आधारित पर्याय)
दही/मिल्क (साधारण): 60 ml
ताजे दालचिनी पावडर: 1/2 tsp
जायफळ (nutmeg): 1/4 tsp
बेकिंग पावडर: 1 tsp
बेकिंग सोडा: 1/2 tsp
मीठ: 1 चिमूट
व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट: 1 tsp
ऑरेंज झेस्ट : 1 tsp
केक साचा आणि बटर-पेपर तयारीसाठी: बटर आणि पार्चमेंट पेपर
25
पूर्वतयारी (24 तास आधी — म्यूरीनेट ड्रायफ्रूट्स)
ड्रायफ्रूट्स आणि किशमिश स्वच्छ करून एका भांड्यात घ्या. त्यात ब्रँडी/रम किंवा सफरचंद रस घाला.
मिश्रण झाकून थंड जागी 24 तासासाठी ठेवा — दरम्यान एकदा हलवून घ्या. (जर अल्कोहोल नको असेल तर फळांचा रस वापरा आणि 2–3 तास भिजवून ठेवा.)
35
बेस आणि मिश्रण — स्टेप-बाय-स्टेप
ओव्हन 160°C (320°F) वर प्रीहीट करा. केक साचा बटरने चिकटवा आणि पार्चमेंट पेपर लावा.
बटर आणि साखर एकत्र करून हलके, फिकट आणि क्रिमी होईपर्यंत व्हीट करा (5–7 मिनिटे). नंतर एकावेळची अंडी घालून चांगले फेटा.
आता त्यात व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट, ऑरेंज झेस्ट आणि दही/मिल्क घाला आणि हलके मिश्रण करा.
वेगळ्या वाडग्यात मैदा, बेकिंग पावडर, बेकिंग सोडा, मीठ आणि मसाल्याचे पावडर (दालचिनी, जायफळ) चाळून घ्या.
हळूहळू ओव्या सुक्या पदार्थांना बटर-आंड्याच्या मिश्रणात मिसळा — सुक्या-द्रव संतुलन राखून हलक्या हाताने फोल्ड करा.
मॅरिनेट केलेले ड्रायफ्रूट्स आता चावून (excess liquid काढून) आणि थोडे मैद्यात रोल करून (फळे खाली न जाण्यासाठी) मिश्रणात घाला. सर्वसाधारणपणे संपून समसमान केक बेट तयार करावे.
160°C वर 60–75 मिनिटे बेक करा (केक साचेच्या आकारानुसार वेळ बदलू शकतो). मध्यम तापमान आणि धीमे बेकिंग केकला जास्त मऊ आणि समृध्दीपूर्ण बनवते.
केकला मधोमध टूथपिक टेस्ट करा — टूथपिक स्वच्छ आले तर केक तयार. केक ओव्हनमधून काढून 10–15 मिनिटे साच्यात थंड करा, नंतर पार्चमेंट पेपरसह रॅकवर काढा आणि पूर्ण थंड होऊ द्या.
आवड असल्यास वरून थोडे पावडर शुगर, आइसिंग किंवा ब्रँडी-सोaked ड्रायफ्रूट्सने सजवा.
55
टिप्स आणि स्टोरेज
केक अधिक रसाळ ठेवायचा असेल तर बेक झाल्यानंतर साखरेच्या सोल्युशनमध्ये हलके ब्रश करा (ब्रँडी/जुना साखर सोल्यूशन).
फ्रिजमध्ये हवाबंद डब्यात ठेवल्यास 7–10 दिवस टिकतो; फ्रीझमध्ये 1–2 महिने सुरक्षित.
मुलांसाठी अल्कोहोल टाळायचा असल्यास मॅरिनेशनसाठी फळांचा रस (सापडणारा सफरचंद-स्ट्रॉबेरी) वापरा.
