खमण आणि ढोकळ्यात काय आहे फरक? जाणुन घ्या रेसिपी!

खमण हा बेसनापासून बनवला जातो, तर ढोकळा तांदूळ आणि उडीद डाळीच्या पिठापासून बनवला जातो. ढोकळ्यामध्ये यीस्ट किंवा बेकिंग सोडा वापरला जातो जेणेकरून तो अधिक फुगेल आणि हलका होईल.

खमणचा पोत ढोकळ्यापेक्षा थोडा जड आणि मऊ असतो. खमण मऊ आणि किंचित मसालेदार असतो. ढोकळा हलका आणि फुगलेला असतो. त्याचा पोत खमनपेक्षा मऊ आणि हवेदार असतो.

खमणची चव थोडीशी आंबट असते कारण त्यात दही वापरले जाते, ज्यामुळे आंबटपणा आणि चटपटीतपणा येतो. ढोकळ्याची चव सौम्य, गोड आणि थोडीशी आंबटही असते.

खमण बनवण्यासाठी दह्याचा वापर केला जातो, ज्यामुळे ते किंचित आंबट आणि मऊ होण्यास मदत होते. ढोकळा बनवण्यासाठी यीस्टचा वापर केला जातो, ज्यामुळे तो फुगीर बनतो.

खमणमध्ये ताजी फोडणी दिली जाते ज्यात मोहरी, हिंग, कढीपत्ता आणि साखर यांचे मिश्रण असते. ढोकळ्यावर मोहरी आणि कढीपत्त्याचा तडका दिला जातो.

खमणचा पोत गडद आणि जड असतो तर ढोकळा हलका, फुगीर आणि मऊ असतो. ढोकळा यीस्ट किंवा बेकिंग सोड्याने फुगवला जातो. तर खमणमचा पोत अधिक दाट आणि मखमली असतो.