कापसासारखी मऊसर होईल इटली, वाचा खास टिप्स

सॉफ्ट, फुगलेली आणि एकदम रुईसारखी इडली कोणाला आवडत नाही? पण घरी बनवताना इडली कडक होते किंवा पिवळी पडते. यावेळी हे ७ टिप्स नक्की वापरा. 

तांदूळ आणि उडीद डाळ धुताना पाणी कोमट असल्याची खात्री करा. थंड पाण्याने डाळ धुतल्यास फर्मेंटेशन मंद होते, ज्यामुळे इडली तपकिरी आणि जड होऊ शकते.

बॅटर वाटताना मीठ घालू नका. मीठ फर्मेंटेशनची प्रक्रिया मंद करते. बॅटर फुगल्यानंतरच त्यात सेंधा मीठ किंवा रॉक सॉल्ट घाला. टेबल सॉल्टमुळे बॅटर लवकर आंबू शकते.

इडली बॅटर वाटताना पाणी हळूहळू घाला. बॅटर जास्त पातळ झाल्यास इडली चपटी होते आणि खूप जाड झाल्यास कच्ची लागते. हातावर टिकून हळूहळू खाली पडल्यास टेक्सचर योग्य आहे.

स्टीमर प्रीहीट करा आणि बॅटर घालण्यापूर्वी थोडा वेळ गरम करा. ५-७ मिनिटांच्या प्री-स्टीमिंगमुळे इडली हलकीफुलकी होते. १२-१५ मिनिटे स्टीम करा. जास्त वेळ दिल्यास इडली सुकू शकते.

इडली जितकी चांगली फर्मेंट केली जाईल तितकीच ती फुगलेली आणि हलकी होते. उन्हाळ्यात बॅटर ८ ते १० तास झाकून ठेवा. बॅटरमध्ये बुडबुडे येत असतील तरच इडली रुईसारखी बनेल.