उन्हाळ्यात खराब झालेल्या दुधापासून पनीर कसं बनवावं?

उन्हाळ्यात दूध लवकर आंबट होण्याची शक्यता जास्त असते. पण हे दूध फेकून न देता, त्यापासून उत्तम पनीर (छेना) बनवता येतं. 

फाटलेलं / आंबट झालेलं दूध (1 लिटर किंवा त्यापेक्षा जास्त), एका मलमल/सुताच्या कपड्याचा तुकडा, कोमट पाणी (धुण्यासाठी)

फाटलेलं दूध एका पातेल्यात ओता आणि मध्यम आचेवर गरम करा. ते उकळल्यानंतर दूध आणि पाणी वेगळं होऊ लागेल.

पाण्याचा भाग (छाछ/पाणी) पारदर्शक दिसेपर्यंत उकळा. यात लिंबाचा रस/व्हिनेगर घालायची गरज नाही, कारण दूध आधीच फाटलेलं आहे.

आता गॅस बंद करा आणि फाटलेलं दूध मलमलच्या कपड्यात गाळा. हे पाणी (छाछ) वेगळं करा – हे खत म्हणून वापरता येतं.

कपड्यात जे पनीर (छेना) राहिलं आहे, ते कोमट पाण्याने धुवा – म्हणजे त्यातील आंबट वास कमी होतो.

कपड्याला गाठ मारा आणि वजन ठेवून 30-40 मिनिटं ठेवा, जेणेकरून त्यातील पाणी निघून जाईल.