Kitchen Tips: सकाळचा नाश्ता तुम्हाला दिवसभर ऊर्जा देण्यासाठी खूप महत्त्वाचा असतो. पचनासाठी हलका आणि पोषक तत्वांनी युक्त आहार घेणे उत्तम ठरते. दक्षिण भारतातील पारंपरिक इडली हा अशाच आरोग्यदायी नाश्त्यांपैकी एक आहे. ती लुसलुशीत कशी करावी याच्या टीप्स….
सकाळचा नाश्ता जितका आरोग्यदायी असतो, तितकीच दिवसभर शरीरात ऊर्जा टिकून राहते. त्यामुळे नाश्त्यात भरपूर पोषक तत्वं असायला हवीत. शिवाय, पचायला हलका आहार घ्यावा. जड अन्न पचायला खूप वेळ लागतो. पौष्टिक नाश्ता पचनसंस्थेला मजबूत करतो. तुम्हाला सकाळी हलका, आरोग्यदायी आणि चविष्ट नाश्ता करायचा असेल, तर तुम्ही इडली नक्की ट्राय करू शकता. ही फक्त मोठ्यांनाच नाही, तर लहान मुलांनाही खूप आवडते.
26
इडली बनवण्याची पद्धत
दक्षिण भारताची ही पारंपरिक डिश आज फक्त देशातच नाही, तर जगभरात लोकप्रिय आहे. ती वाफेवर शिजवली जात असल्यामुळे त्यात तेलाचा वापर होत नाही, त्यामुळे ती आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहे. पण अनेकांना वाटतं की इडली बनवणं हे एक अवघड काम आहे. मात्र, योग्य पद्धत वापरल्यास काही वेळातच चविष्ट आणि मऊ इडली बनवता येते. चला, ही सोपी पद्धत जाणून घेऊया.
36
इडली बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य
एक कप धुतलेली उडीद डाळ, तीन कप स्वच्छ धुतलेले तांदूळ, अर्धा चमचा खाण्याचा सोडा, साच्याला लावण्यासाठी थोडे तेल, चवीनुसार मीठ, गरजेनुसार पाणी
*इडली बनवण्यापूर्वी तांदूळ आणि डाळ किमान 6-7 तास किंवा रात्रभर भिजवून ठेवा. यामुळे पीठ चांगलं आंबतं (ferment) आणि इडली मऊ होते. *भिजवलेल्या तांदूळ आणि डाळीतील पाणी काढून टाका आणि मिक्सरमध्ये एकदम बारीक वाटून घ्या. *हे पीठ एका मोठ्या भांड्यात काढून चांगलं एकत्र करा. मिश्रण हलकं होईपर्यंत फेटून घ्या. *यात चवीनुसार मीठ आणि थोडा सोडा घालून झाकून ठेवा (वाटल्यानंतर लगेच मीठ, सोडा घातल्याने पीठ फुगायला मदत होते) आणि सुमारे 8 ते 10 तास उबदार ठिकाणी ठेवा. यामुळे पीठ फुगून वर येतं. तुम्ही हे 2-3 तासांनंतरही बनवू शकता, पण पीठ फुगायला वेळ लागतो.
56
उत्तम पद्धत
पीठ वाटून झाल्यावर लगेच मीठ घातल्याने आंबण्याची प्रक्रिया (Fermentation) संतुलित राहते आणि पीठ व्यवस्थित फुगायला मदत होते. वाटल्यानंतर पीठ पातळ असल्यामुळे मीठ सगळीकडे सारखं मिसळलं जातं. पीठ आंबताना मीठ त्यात मुरल्यामुळे इडलीची चव वाढते. टीप: जर तुम्ही जिथे राहता तिथलं हवामान खूप उष्ण असेल, तर वाटल्यानंतर लगेच मीठ घातल्यास पीठ लवकर आंबट होण्याची शक्यता असते. अशावेळी, पीठ फुगल्यानंतर (इडली बनवण्याच्या थोड्या वेळापूर्वी) मीठ घालणं चांगलं. पण साधारणपणे, मऊ इडलीसाठी वाटल्यानंतर लगेच मीठ घालणंच उत्तम पद्धत आहे.
66
इडली वाफवण्याची पद्धत
आता इडली स्टीमर किंवा कुकरमध्ये पाणी गरम करून त्यात इडलीचे साचे ठेवा. पाण्याला चांगली उकळी आल्यावरच साचे ठेवा. साधारण 8 ते 10 मिनिटं इडली वाफेवर शिजू द्या. इडली शिजल्यावर लगेच काढू नका. थोडी थंड झाल्यावर सुरी किंवा चमच्याच्या मदतीने इडली बाहेर काढा. यामुळे इडली न तुटता साच्यातून सहज बाहेर येते. आता गरमागरम सांबार आणि नारळाच्या चटणीसोबत खा.
