ताज्या कैरीचे झटपट लोणचे, आठवडाभर चव घ्या

कच्ची कैरी - २, मोहरीचे तेल - ३ चमचे, मोहरी - १ चमचा, बडीशेप - १ चमचा, कलौंजी - १ चमचा, मेथी दाणे - १ चमचा, हळद पावडर - १ चमचा, लाल मिरची पावडर - १ चमचा, मीठ, हिंग - १ चिमूटभर

सर्वप्रथम कच्च्या कैऱ्या धुवून पुसून घ्या. लहान तुकडे करा आणि बिया काढून टाका.

एका कढईत ३ चमचे मोहरीचे तेल घाला. तेल धूर येईपर्यंत गरम करा. नंतर गॅस बंद करा आणि तेल थंड होऊ द्या.

थंड तेलात हिंग, मोहरी, बडीशेप, कलौंजी आणि मेथी दाणे घाला. मसाले २०-३० सेकंद परतून घ्या.

आता हळद पावडर, लाल मिरची पावडर आणि मीठ घाला. सर्व साहित्य नीट मिसळा.

कैरीचे तुकडे घाला आणि मसाल्यात नीट मिसळा. १-२ मिनिटे नीट मिक्स करा.

लोणचे थंड होऊ द्या आणि काचेच्या किंवा हवाबंद डब्यात भरा. हा आचार तुम्ही लगेच खाऊ शकता किंवा १-२ तासांनीही खाऊ शकता. फ्रीजमध्ये हे लोणचे ७-१० दिवस टिकेल.