कोल्हापुरी पद्धतीची तांबड्या आणि पांढऱ्या रस्साची मटण भाजी ही महाराष्ट्रातील पारंपरिक आणि चविष्ट पाककृती आहे. कोल्हापूरच्या खास मसाल्यामुळे या भाजीला एक वेगळीच चव येते.
Image credits: Freepik-mrsiraphol
Marathi
तांबडा रस्सा (साहित्य)
मटण – ५०० ग्रॅम, कांदे – २ मध्यम, सुकं खोबरं – १/२ वाटी, लसूण पाकळ्या – ८-१०, आलं – १ इंचाचा तुकडा, लाल सुकं मिरचं – ५-६, कोल्हापुरी गरम मसाला – २ टेस्पून, हळद, मीठ – चवीनुसार
Image credits: Freepik-timolina
Marathi
मिक्सरमध्ये सर्व साहित्य एकत्र करा
मटण धुवून, हळद व मीठ लावून ३० मिनिटं मॅरीनेट करा. खोबरं, कांदा, आलं, लसूण आणि मिरचं तेलात परतून गडद रंगावर भाजा. मग थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये वाटून घ्या.
Image credits: Social Media
Marathi
मटण घालून परतवून पहा
एका कढईत तेल गरम करून त्यात हळद आणि मसाला टाका. नंतर वाटलेली पेस्ट घालून परता. त्यात मटण घालून छान परतून घ्या.
Image credits: Social Media
Marathi
रस्सा तयार झाला आहे.
नंतर पाणी घालून झाकण ठेवून मटण शिजवा. रस्सा तयार! रस्सा अतिशय कमी वेळात तयार झाला आहे.
Image credits: Freepik-mdjaff
Marathi
पांढरा रस्सा (साहित्य)
मटणाचं उकळलेलं पाणी, नारळाचं दूध – १ वाटी, लसूण पाकळ्या – ५-६, आलं – थोडं, साजूक तूप – १ टेबलस्पून, मिरी पावडर – १ टीस्पून, मीठ – चवीनुसार
Image credits: Freepik-azerbaijan_stockers
Marathi
सर्व साहित्य घालून एकजीव करून घ्या
एका पातेल्यात तूप गरम करा. त्यात लसूण-आलं परता. नंतर त्यात मटणाचं सूप आणि मिरी पावडर घालून थोडा वेळ उकळा. शेवटी नारळाचं दूध आणि मीठ घालून एक उकळी आणा. पांढरा रस्सा तयार!
Image credits: social media
Marathi
खाण्यासाठी काय सोबत द्यायचं?
गरम भाकरी / तांदळाची भाकरी, सोलकढी, कांदा-लिंबू, तांदळाचा भात