लोण्याने नाही तर या एका ट्रिकने दाल मखनीला येते मखमली चव

दाल मखनीची खरी चव ती मंद आचेवर शिजवण्याच्या पद्धतीत आहे. तसेच, त्यात लोणी आणि क्रीमचे संतुलन योग्य असणे खूप महत्त्वाचे आहे.

दाल मखनीला मखमली चव येण्यासाठी डाळ उकडून चांगली मॅश करा. काळ्या डाळीच्या आतून जो पांढरा भाग बाहेर येतो, तोच तिला मखमली टेक्सचर आणि चव देतो.

दाल मखनी बनवण्यासाठी एक कप अख्खी उडीद डाळ आणि पाव कप राजमा 8 ते 10 तास किंवा रात्रभर भिजवून ठेवा.

आता डाळ स्वच्छ धुवून प्रेशर कुकरमध्ये मीठ आणि हळद घालून 5 ते 6 शिट्ट्या होईपर्यंत चांगली शिजवून घ्या.

डाळ उकडल्यानंतर, रवीच्या मदतीने काळी डाळ चांगली घुसळून घ्या, ज्यामुळे तिचा पांढरा भाग बाहेर येईल.

एका पॅनमध्ये लोणी आणि थोडे तेल गरम करा. त्यात आले-लसूण पेस्ट, हिरवी मिरची घाला, नंतर कांदा घालून सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परता. टोमॅटोची प्युरी घाला.

दाल मखनीच्या ग्रेव्हीमध्ये लाल तिखट, काश्मिरी लाल तिखट, धने पूड आणि गरम मसाला घालून मसाल्यातून तेल सुटेपर्यंत शिजवा.

आता उकडलेली डाळ या मसाल्यात घालून 20 ते 25 मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या. वरून एक चमचा बटर आणि एक चमचा फ्रेश क्रीम घालून आणखी 5 मिनिटे शिजवा.